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【樱花虾好处】

樱花虾外型小巧玲珑，成虾约5公分大小，外壳细薄柔软，肉质鲜美甜嫩，富含高钙、磷、粗蛋白质等多项营养成份。而樱花虾中的钙质可使人体直接吸收，镁也有使骨更为硬实的效果，同时磷八成与钙连结，成为骨质中最重要的成份。

【蔓越莓好处】

蔓越莓主要产于北半球湿地酸性土壤中，在湿地培育，加上因为外表鲜艳夺目，又有“湿地的红宝石”之称。美洲的原住民自古以来就把蔓越莓当作药物使用，可以润泽肌肤、排毒，此外，含有多种抗氧化酚类，帮助身体清除过多的自由基，可抗老化、心血管疾病与抗癌。另外，蔓越莓含有鞣酸tannin可以抑制大肠杆菌的黏附，可降低泌尿道细菌繁殖速度与感染的机率，预防尿道炎及膀胱炎。

【香菇好处】

菇类的多醣体可以提升免疫力、抗癌，而高纤、热量低的特性，还可以帮女性维持理想体态。其所含有的蛋白质成分中，包含数十种人体不可或缺的氨基酸成分，不仅有利人体吸收利用，更没有肉类食物脂肪、胆固醇含量偏高的问题。素有“蔬菜牛排”美称的香菇，香菇的好处可不只于此，香菇的黏液蛋白成分中含有丰富的多醣体，对肠胃有保护作用，可帮助修复胃黏膜、抵抗胃酸，改善胃部溃疡问题，并刺激肠胃蠕动，预防便秘问题找上门。

甜心主持人徐藝與中國醫藥大學營養系鄭師嘉營養師。（攝影／江旻駿）

【健康小提醒】：

香菇的挑选方式：伞面呈(深)褐色、有厚度、菇型完整且蒂头结实粗壮香气浓郁为佳。摸起来不够干燥，甚至破碎，则不够新鲜。若背面的伞折处颜色偏黄，可能是浸泡过量二氧化硫造成；香菇伞折处应为米白色，若颜色太白、太黄，甚至有黑点（霉点），可能是存放过久，不建议购买。

另外，选购时要注意，虾米会添加食用色素或二氧化硫，使颜色鲜红漂亮，所以购买时，应选择自然淡橘色，闻起来没有异味的虾米。可用手摸摸看干燥的程度，如果有潮湿、发霉的现象，则不要购买。烹煮前，可先用温水浸泡或川烫，减少色素和二氧化硫的残留。