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每天攝取1至2份豆類食物，補充蛋白質和異黃酮類植化素，有助乳癌病友控制病情。

每天摄取1至2份豆类！份量基准如何算？

厘清了大豆异黄酮与乳癌之间的关系后，就能毫无限制地摄取豆类及其制品？那可不行！王晓梅营养师提醒，应避免乱吃高剂量的大豆异黄酮类保健食品、过度加工的豆类制品，最好以天然食材为主，每天摄取1至2份豆类食物，除了补充异黄酮类植化素，也增加蛋白质的吸收，增进抗癌所需的体力和活力。

每份豆类食物需含有7公克蛋白质，相当于黄豆20公克、毛豆60公克、豆皮15公克、湿豆包25公克、臭豆腐60公克、豆浆240毫升、豆腐110公克、黄豆干70公克。

蛋白质遇高温油炸会变性　少油烹调较安心

需注意的是，蛋白质食物经高温油炸会变性，产生致癌性，因此料理时，应把握少油、短时间、低温、少油炸的烹调原则。除适度摄取豆类食物补充蛋白质之外，营养师提醒乳癌病友每天应吃足蔬果量，补充多样性植化素，也有助控制病情。