膠原蛋白營養美肌　蛋白質別補過量

（關鍵字：肥胖 , 老化 , 膠原蛋白 , 熱量 , 蔡慧君）

雞蛋所含的蛋白質完整性高，屬於優質蛋白質食物。（攝影／駱慧雯）

補充膠原蛋白　吃優質蛋白要加C

含蛋白質的食物種類繁多，怎麼吃才能補充人體所需的營養和膠原蛋白？營養師建議，多吃優質蛋白質食物，如魚、蛋、瘦肉，可補充完整的蛋白質；綠豆、紅豆等豆類食物，缺乏部分胺基酸，屬於蛋白質不夠完整的食物，攝取後還需搭配其他食物才能補足所需營養。

除了吃足夠量的優質蛋白質，使身體可以轉化、生成膠原蛋白，多吃維生素C也能促進膠原蛋白生成，進而達到美顏的作用。富含維生素C的食物，包括柑橘類、芭樂、草莓、以及深黃、深綠色蔬果。

對抗肌膚老化，也可多攝取抗氧化食物，包括含有硒的大蒜、洋蔥、牡蠣；含維生素E的堅果和全穀類；維生素A和維生素C。避免攝取加速氧化的高油脂、高熱量食物，以免引發血液中自由基大量生成，破壞膠原蛋白的結構。

只要美麗不要胖　植物性膠質替代豬腳

至於有些人喜歡吃豬皮或豬腳補充膠原蛋白，蔡慧君營養師表示，這一些動物性膠質食物的熱量高，建議改以植物性膠質、蛋白質的新鮮食材取代，例如黑白木耳、蘋果、梨子、梅子、香蕉、柑橘類、胡蘿蔔、番茄、珊瑚草、秋葵、蘆薈，而山藥和馬鈴薯的質地略微黏稠，也是不錯的膠質補充來源，但因歸類為主食類，建議偶爾吃就好。

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