华人健康网

鸡蛋所含的蛋白质完整性高，属于优质蛋白质食物。（摄影／骆慧雯）

补充胶原蛋白　吃优质蛋白要加C

含蛋白质的食物种类繁多，怎么吃才能补充人体所需的营养和胶原蛋白？营养师建议，多吃优质蛋白质食物，如鱼、蛋、瘦肉，可补充完整的蛋白质；绿豆、红豆等豆类食物，缺乏部分胺基酸，属于蛋白质不够完整的食物，摄取后还需搭配其他食物才能补足所需营养。

除了吃足够量的优质蛋白质，使身体可以转化、生成胶原蛋白，多吃维生素C也能促进胶原蛋白生成，进而达到美颜的作用。富含维生素C的食物，包括柑橘类、芭乐、草莓、以及深黄、深绿色蔬果。

对抗肌肤老化，也可多摄取抗氧化食物，包括含有硒的大蒜、洋葱、牡蛎；含维生素E的坚果和全谷类；维生素A和维生素C。避免摄取加速氧化的高油脂、高热量食物，以免引发血液中自由基大量生成，破坏胶原蛋白的结构。

只要美丽不要胖　植物性胶质替代猪脚

至于有些人喜欢吃猪皮或猪脚补充胶原蛋白，蔡慧君营养师表示，这一些动物性胶质食物的热量高，建议改以植物性胶质、蛋白质的新鲜食材取代，例如黑白木耳、苹果、梨子、梅子、香蕉、柑橘类、胡萝卜、番茄、珊瑚草、秋葵、芦荟，而山药和马铃薯的质地略微黏稠，也是不错的胶质补充来源，但因归类为主食类，建议偶尔吃就好。

★《解肌肤的渴》秋冬喝这汤！！