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金針菇營養十分豐富，蛋白質含量高，含18種氨基酸，其中8種是人體必需的營養素。金針菇既是美味的食品，也是很好的保健食品，對人的身體健康有很多益處。金針菇有補肝、益腸胃、抗癌的功效。主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症。

金針菇5大健康好處

降低膽固醇

金針菇是一種高鉀低鈉的食物，金針菇含有的精氨酸，有利於防治肝臟疾病和胃潰瘍。而金針菇柄中含有大量食物纖維，能促進胃腸蠕動、吸附膽酸、降低膽固醇、抑制血脂升高、防治心腦血管疾病。

增強智力

金針菇人稱「增智菇」，含有人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量高，對兒童的身高和智力發展有良好的幫助。

金針菇能有效增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育有很大好處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱。

促進新陳代謝

金針菇能有效增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育有很大好處，因而有「增智菇」、「一休菇」的美稱。

抗癌

金針菇的多糖體對肝癌、肺癌有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的樸菇素，能有效抑制腫瘤生長。

金針菇的食療菜品推薦：

金針菇麻辣豆腐

食材：金針菇50克、豆腐400克、火鍋料適量。

做法：將金針菇用冷水泡開，豆腐切成小方塊；鍋內沙拉油燒熱，倒入火鍋料、豆腐翻炒數次，再放入金針菇燜熟即可。

功效：健脾開胃，促進食慾。

金針菇燉土雞

食材：金針菇100克、土雞250克。

做法：將土雞內臟去掉洗淨放入砂鍋，鍋中加水燉至九成熟，再加入金針菇，待金針菇煮熟即可起鍋食用。

功效：補益氣血，適用於體虛、氣血不足之人。

資料來源：39健康網www.39.net

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