华人健康网

早餐是一天中最重要的一餐，它能够为身体提供所需的能量和营养素，让人在一天中保持良好的精神状态和体力。营养师Stella表示，老实说，营养师我并不建议选择面包店的食物当做早餐，因为面包店的食物选择很少，主要是以面包，蛋糕或吐司类淀粉类食物，虽也有牛奶，优酪乳或茶类的饮料，但饮料的选择没有便利商店多，不见得能买得到无糖饮料。

面包店食物知多少？

从营养的角度来分析，面包店的食物是以主食（淀粉类食物）为主，仅含少量的蛋白质与蔬菜，这样的食物组合不仅营养不均，且在缺乏蛋白质与纤维等食物的搭配下，吃起来饱食感很差。

此外，这类食物组合升醣指数（GI）或升醣负荷(GL)值很高，是容易促使脂肪生成的饮食组合，故建议想减肥者，尽量不要太常以这类食物为早餐（应该说以这类食物为正餐）

面包最常见的食物就是各类吐司（从白吐司、全麦到杂粮吐司，或是加了起司、芋头、红豆等调味吐司），吐司制品（如各式三明治），各种咸甜口味的夹馅包（如红豆、抹茶、奶酥、肉松等），或是没夹馅、但却掺杂核果或谷物，标榜自然、健康的面包；或是各种蛋糕切片。

导致人们发胖的罪魁祸首不是这类众所皆知的「高热量面包或蛋糕」，而是那些看起来健康、无害的无馅面包，或标榜健康高纤的吐司，例如法国面包、全麦或黑麦吐司，或五谷杂粮面包。

容易导致发胖的面包有哪些？

蛋糕或包馅面包不用说，热量高，且含油或糖量高，并非好的食物选择。但根据营养师的经验，导致人们发胖的罪魁祸首不是这类众所皆知的「高热量面包或蛋糕」，而是那些看起来健康、无害的无馅面包，或标榜健康高纤的吐司，例如法国面包、全麦或黑麦吐司，或五谷杂粮面包。

很多人对食物会有个错误的观念，认为健康的食物＝低热量，事实上，这样的观念是错误的。举例来说，优酪乳是健康的食物，但因含糖量高，热量事实上却相当高；橄榄油是健康的食物，但它的热量和动物油一样高。

面包本身是由淀粉所制成，一般每25~30公克左右就有约70大卡（一份主食的热量），简单地说，一个拳头大的面包约两份主食，一片手掌大的面包也大概有两份主食的热量。

基本上，面包本身是由淀粉所制成，一般每25~30公克左右就有约70大卡（一份主食的热量），简单地说，一个拳头大的面包约两份主食，一片手掌大的面包也大概有两份主食的热量，用全麦或黑麦来做吐司或面包，并不会让它们的热量降低，顶多是增加面包的营养价值而已。

若认为这类标榜健康的面包无害的话，很容易让体重栽在这个地方。（更不用说这类标榜健康的面包都很大一个，常常吃一个就有1~2碗饭的热量，因此即使「吃得很委屈（没味道、不好吃或吃不饱），但结果还是瘦不下来。

面包店常见食物一览表

＊主食类

1.法国面包、核果面包、全麦/黑麦面包、杂粮面包等无夹馅面包

2.红豆面包、奶酥面包、肉松面、鲔鱼面包、热狗面包等各式有夹馅面包

3.各式吐司(从白吐司、全麦/黑麦吐司等到葡萄干吐司、芋头吐司、奶酥吐司或肉松吐司等)

4.三明治类

5.各式蛋糕或奶酪类产品

6.其他糕点（如甜甜圈、麻糬、饼干或凤梨酥等）

＊饮料

罐装果汁、牛奶、优酪乳、咖啡、奶茶、红茶或绿、矿泉水等

选择面包的技巧？

建议买小一点的无馅面包，搭配一样肉类食物（例如低脂或脱脂奶，低脂优酪乳，或茶叶蛋），再搭配个无糖饮料来吃。这样的搭配不仅可提升该餐的营养价值，且藉由适当的蛋白质摄取可延缓食物在胃的排空时间，增加饱食感。

虽然包馅面包和蛋糕热量较高，营养价值较差，但基本上，若不得已的话，选择咸的面包会比甜的面包好。这是因为太甜的面包或蛋糕，容易使血糖快速上升，刺激胰岛素的分泌，而有较高的发胖度（注：胰岛素的功能是将血糖搬运到细胞内，包括脂肪细胞，故容易致胖），此外，也因胰岛素的过度作用，会让血糖反而降得太低，因而引发想吃东西的欲望。

《营养师Stella的减肥&营养部落格》