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提到幫助減重的好食物，許多女明星青睞早餐吃燕麥當主食，像是歌手鄧紫棋、被稱為「天生歌姬」的A-lin，都是燕麥的愛好者。燕麥究竟還有哪些營養？真的適合輔助減重的聖品嗎？吃燕麥減脂有什麼注意要訣，才能避免愈吃愈胖？來聽聽營養師怎麼說？

鄧紫棋曾在綜藝節目《我要這樣生活》上分享減肥餐和瘦腹運動，一年成功甩掉7公斤。而鄧紫棋分享的瘦身菜單當中，最令人關注的即早餐吃「水煮燕麥」去水腫。至於歌手A-lin則是早餐吃五種蔬果和五穀燕麥，成功助產後瘦身！

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，燕麥含有豐富又多元的營養素，對於人體健康的好處多多，其中4大營養武器更是有助腸胃保健和減脂瘦身，是健康飲食不可多得的好幫手！

燕麥4大營養減脂瘦身

1.膳食纖維：

燕麥含有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感和促進腸道蠕動。特別是燕麥的纖維多屬水溶性，在腸道內吸收水分後會變成凝膠狀，可以吸附腸道多餘廢物、油脂、毒素和膽酸，使其隨著糞便排出體外，達到清腸排毒、助減重的效果。

2.β-葡聚醣：

β-葡聚醣是一種葡萄糖聚合物，也就是多醣體的一種，常見於燕麥、海草、蕈類木耳或酵母菌等植物和微生物之中，其中天然植物以燕麥麩皮所含的β-葡聚醣較多，也就是燕麥片泡水後口感黏黏的部分。β-葡聚醣可作為益生質，成為腸道益生菌的食物，幫助改善腸道菌叢生態，進而維護腸道健康。另外，β-葡聚醣有不易被人體吸收的特性，可以減緩腸胃吸收脂肪的速度，輔助減重。

3.低GI值：

燕麥屬於低GI（升糖指數）食物，GI值只有55，相較於白米的84、糙米56或胚芽米70，都要更低，當作或替換部分主食／米飯食用，有助穩定血糖，降低對胰島素的刺激，也就較不容易造成脂肪的囤積。

4.蛋白質：

蛋白質對運動減重的人來說，不但可以修補受損的肌肉組織，還能因此延長運動消脂的持續力，更有效率地做好體重控制。而根據台灣食品營養成分資料庫，平均每100公克燕麥的蛋白質約11公克，比粳米（就是民眾常用來煮飯煮粥的蓬萊米）的6.9公克，足足多出約6成，適度替換主食更有助運動瘦身。

燕麥飲食3原則戰勝脂肪

值得注意的是，即使燕麥有促進腸道健康、改善便祕、穩定血糖、控制血脂和幫助減重的特點，但燕麥依舊只是一個「減重助攻者」，不宜一天照三餐吃。另外，洪若樸營養師也提醒，減重族在使用燕麥輔助減重時，應注意以下3個原則，以免吃錯了，好事變壞事。

燕麥和米飯都屬於主食類，若想採用燕麥控制體重，應注意份量替換，部分取代米飯或其他主食，而不是在原有主食攝取量下又額外增加燕麥的攝取。

原則1／把燕麥當作米飯：

燕麥和米飯都屬於主食類，若想採用燕麥控制體重，應注意份量替換，部分取代米飯或其他主食，而不是在原有主食攝取量下又額外增加燕麥的攝取。

原則2／不過度加工和調味：

坊間燕麥產品眾多，建議選擇不過度加工的燕麥或燕麥片。燕麥奶粉和燕麥奶在胃部停留的時間較短，容易產生飢餓感，且這類產品可能為了口感，被添加糖分調味，反而可能更易胖。

原則3／特殊族群少吃：

與其他全穀類一樣，燕麥也有含磷偏高的情況，對慢性腎衰竭患者易造成負擔，建議末期腎臟病和洗腎患者食用前要先諮詢醫師與營養師的意見。另外，對麩質過敏的人，也要避免食用燕麥，以免刺激腸道，出現拉肚子或體重下降等不適。

燕麥含有豐富的膳食纖維，可以增加飽足感和促進腸道蠕動。