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夏天你有腹部肥胖的困擾嗎？想減重又兼顧抗老，有可能嗎？其實，想瘦不一定要節食挨餓，而是吃對食物了嗎？日本權威營養師將告訴你 喝「海帶湯」能去除腹部周圍脂肪；以及多吃「菇類」如金針菇，肚皮會越吃越凹等魔力，以及聰明吃肉，就能帶給肌膚年輕與彈力；現在就跟著她一探抗衰老又享瘦的食療之旅吧。

吃「牛里脊肉」攝取豐富胺基酸，讓肌膚年輕有彈力

大家常聽到一句話：「給我牛肉其餘免談！」牛肉不僅是美食，現在更躋身為養顏美容的好食物，但是不少人會懷疑，牛肉真的能讓大家愈吃能愈「年輕」嗎？這樣夢幻般的食材，究竟內含何種成分，才能帶來回春功效呢？其實，這是因為動物性蛋白質內含豐富胺基酸的關係，年輕有彈性的肌膚，就是靠胺基酸打造出來的。

日本權威營養師池菊真由子推出新書《日本權威營養師，萬人見證超簡易食療法 》之後，即引爆日本將近十萬名粉絲認同大推，可說是萬人敲碗、頗獲好評。她在此新書中表示，動物性蛋白質也能從雞肉及豬肉當中攝取，池菊真由子表示，會建議大家吃牛肉，是因為牛肉富含我們容易缺乏的鐵和鋅。一旦缺少鐵和鋅，便無法製造出年輕肌膚必需的潤澤成分，尤其牛肉含有大量吸收效率佳的血紅素鐵。

吃牛肉選牛里肌肉，避免吃進多餘的脂肪及膽固醇

當然，牛肉也含有能呈現肌膚光澤的脂肪。很多人對脂肪避之唯恐不及，但是脂肪卻是能使人回春的重要營養素。脂肪當中存在的膽固醇常讓許多人感到害怕，不過令大家意想不到的是，膽固醇其實能發揮維持肌膚潤澤的作用。

食用好的牛里肌不僅能確保攝取到必需的胺基酸、鐵及鋅，還能避免吃進多餘的脂肪及膽固醇。

牛肉的攝取量，建議每次吃150至200公克，每週2次為宜。不過，切記選擇「牛里肌」來吃。食用好的牛里肌不僅能確保攝取到必需的胺基酸、鐵及鋅，還能避免吃進多餘的脂肪及膽固醇。所以上燒肉店品嚐牛肉時，千萬別因為肥厚的口感只點牛五花，請記得要選牛里肌，分量約二盤即可。而且享用時，建議沾點鹽吃就好（一盤80至100公克）。

在家裡享用的人，可用烤網或平底鍋料理，撒點鹽或醬油烤一下就能吃了。燒肉的沾醬容易使人吃進多餘熱量，所以簡單調味最好。另外，也推薦汆燙來吃，不管是料理成涮涮鍋，或是牛肉沙拉都無妨。沾醬方面請使用和風醬，牛肉沙拉請選用沙拉醬。芝麻沙拉醬或芝麻醬汁都含有多餘脂肪，所以要特別留意。建議使用鹽分較少的法式沙拉醬、義式沙拉醬，或凱薩沙拉醬。

動物性蛋白質內含豐富胺基酸的關係，年輕有彈性的肌膚，就是靠胺基酸打造出來的。

多吃「菇類」攝取菇類甲殼素，讓你肚皮越吃越凹

菇類富含食物纖維，從菇類攝取到的食物纖維大量進入腸道之後，腸道環境馬上就能改善。食物纖維有助於直接改善及消除便祕；便祕就是因為壞菌增加太多所導致，此時食物纖維便能增加好菌及有用菌，藉此使腸道變乾淨。當腸道內的好菌不斷增加，代謝就會上升，所以能強化減肥效果。也就是說，藉由改善便祕和提升代謝的雙重效果，圓滾滾的肚子就會日漸縮下去。

近來最引人矚目的，就是菇類特有的成分「菇類甲殼素」。菇類甲殼素具有抑制脂肪吸收，並加以排出的作用。在菇類當中，又以金針菇的菇類甲殼素含量最多。此外，杏鮑菇及舞菇含有豐富的維生素B群，有了充足的維生素B群，就能幫助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝，避免多餘脂肪囤積在身體上。所以維生素B群也能帶來減肥效果和回春效果。

所有的菇類都一樣，一盒（平均100公克）的平均熱量約為20大卡，熱量超低。建議將菇類料理成味噌湯來喝，味噌內含「米麴菌」，而每種菇類的菌種都不相同。將好幾種菌混在一起食用，「菌活」的效果才會大幅提升。可以將鴻喜菇、香菇等各式各樣的菇類加入味噌湯中，盡情享用。用餐時，建議先喝味噌湯。味噌湯的水分容易填滿肚子，開始用餐後，很快就容易獲得飽足感。再加上其中富含食物纖維，能長時間維持飽足感，得以抑制食慾。

靠美味的「菌活」輕鬆瘦下來。（圖片提供／方舟文化出版）

海帶芽富含褐藻素　喝海帶芽湯去除腹部周圍脂肪

海帶芽含有豐富的水溶性食物纖維，使營養素的吸收速度緩慢，進而減緩血糖上升速度，所以這種食材十分適合用來預防糖尿病。另外，海帶芽還能防止血壓上升，預防高血壓。同時也能抑制膽固醇的吸收，有助於防止動脈硬化。再加上海帶芽還富含現今受矚目的成分「褐藻素」，不管是新鮮的海帶芽，還是乾燥的海帶芽，含量都一樣豐富。

海帶芽湯。（圖片提供／方舟文化出版）

褐藻素能幫助脂肪細胞的脂肪燃燒，並轉為體溫發散出去。因此就算是已經囤積在腹部周圍的脂肪，只要大量食用海帶芽，還是有助將脂肪清除。

【海帶芽湯】

分量：2人份。

做法：

1.可用水將海帶芽（鹽漬50公克，乾燥5公克）泡發，再切成一口大小。

2.然後將二分之一根蔥白與一小塊（約20公克）生薑切成末。

3.接著將二大匙麻油倒入鍋中，熱鍋後將蔥白與薑末拌炒一下。待爆香後倒入海帶芽，炒至海帶芽變綠色。

4.加入二杯水（400CC）及一大匙中華風味高湯粉。

5.最後用胡椒調味就完成了。

海帶芽也很適合煮成味噌湯，煮給全家人喝，海帶芽的分量可參閱前文所述的分量。味噌湯也含有許多鹽分，所以味噌用量少量即可。

建議用餐時第一步先喝湯，因為水分能填滿胃部，這樣即便只吃少量餐點，也容易感到飽足感。而且進入胃部的水分，能抑制增進食慾的荷爾蒙分泌出來，所以之後也不容易冒出莫名的食慾。