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想增肌減脂的上班族，對於強調低溫烹調、低脂、低熱量爆紅的「舒肥雞胸肉」最佳便當夥伴，應該都不陌生！為了達到減重又增加肌肉的效果，許多人幾乎每天午餐都會將此作為第一選擇。到底長時間把「舒肥雞胸肉」當正餐吃的人，會有什麼健康風險呢？營養師提醒，若長期將舒肥雞胸肉當作減重飲食，將導致營養失衡，恐造成身體發生便祕、低血糖等各種代謝問題，不可小覷！

「舒肥」利用真空低溫加熱烹調，口感軟嫩多汁，且能保留較多的營養素

最近便利商店都有販售不同品牌與調味的舒肥雞胸肉，許多上班族甚至將其視為減重第一選擇，到底什麼是「舒肥雞胸肉」呢？天主教聖馬爾定醫院尤偉銘營養師表示，傳統雞胸肉煮熟容易因為高溫加熱過度，因此口感較硬且乾柴，而「舒肥」是來自(法文sous vide的音譯)，即利用真空低溫加熱的烹調方式，能維持食材口感軟嫩多汁，並且能保留較多的營養素。

每100公克的雞胸肉(生鮮)，熱量僅117大卡

為什麼「舒肥雞胸肉」有低脂的好處呢？舒肥雞胸肉所使用的部位是雞肉胸前的瘦肉組織，所以油脂含量非常少，每100公克的雞胸肉(生鮮)，熱量僅117大卡、蛋白質有23公克、油脂1.9公克，因此受到年輕族群與上班族的青睞，並且長時間都以此作為正餐。

長期將舒肥雞胸肉當作減重飲食，將導致營養失衡，出現各種代謝問題

尤偉銘營養師表示，如果誤以為餐餐都吃舒肥雞胸肉，就能減脂增肌，那就是一大迷思了！因為，若長期將舒肥雞胸肉當作減重飲食，將導致營養失衡，恐造成身體發生貧血、便祕、低血糖、腎結石，以及皮膚異常等各種代謝問題。

「舒肥」是來自(法文sous vide的音譯)，即利用真空低溫加熱的烹調方式，能維持食材口感軟嫩多汁，並且能保留較多的營養素。