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有「鐵肺天后」之稱的鄧紫棋，除了歌手身份，也在YouTube開立了「GEM鄧紫棋」頻道，拍攝VLOG和粉絲們分享自己的日常生活。而她在影片中更公開了自己的懶人早餐「咖啡豆奶＋雞蛋燕麥粥＋1根香蕉」，讓網友直呼女神會瘦，果然是有原因的。

不少平面媒體也曾報導，鄧紫棋的甩肉的秘訣，在於用燕麥替代白飯當主食，並搭配減少攝取鹽分、多喝水、蔬菜當主食、澱粉和肉類變配菜的原則，1年就瘦了7公斤。不過，這樣的飲食方式真有助減肥、瘦身嗎？就讓我們聽聽專業營養師怎麼說！

鄧紫棋減肥法成功關鍵是燕麥？營養師分析給你聽

趙函穎營養師表示，在開始討論是否推薦有減肥需求者，完全以燕麥替代白飯當主食之前，首先要先讚賞鄧紫棋將減少鹽分攝取、多喝水，把蔬菜當主食、澱粉和肉類變配菜的飲食習慣。

事實上，以上這些原則，都是一直以來所提倡的健康飲食習慣，只要能長期維持，就能有效發揮預防水腫、維持身體機能正常代謝的作用，更可視為決定民眾是否能瘦身成功的致勝關鍵！

三餐用燕麥取代白飯助瘦身？營養師：2理由恐怕讓民眾失望

至於用燕麥替代白飯當主食，好不好？趙函穎營養師解釋，從營養學角度來分析，燕麥含有豐富的𝝱-聚葡萄糖、膳食纖維，適度食用確實有促進腸道蠕動，輔助降低膽固醇、穩定血糖，避免血糖在進食後快速飆升，提升飽足感的好處。

不過，其也提到，若站在瘦身是一輩子的志業，要能持久進行的角度來看，基於2大理由，民眾若想要長期以燕麥取代白飯做為主食，進而達到減肥目的，可能將因此失望，有以下2大理由：

理由1／燕麥糖質含量偏高

分析國民健康署公布的「2013-2016年國民營養健康狀況變遷調查」會發現，有5成以上的民眾全榖雜糧類（醣類）跟豆魚蛋肉類吃的過多，反而有8成的成人，蔬菜、堅果油脂類、乳製品，每天吃不到建議攝取量。

所以，與其改變全穀雜糧食物來源，民眾想要成功減肥、瘦身，如何適度減少飲食醣類的攝取量、落實減醣飲食，就是相對適合現代人的減醣方式。而計算食物糖質（碳水化合物）、減少醣類食物的攝取，更是致勝關鍵！

燕麥雖然膳食纖維含量高，但換算等量白飯和燕麥的糖質含量（皆為100公克）卻會發現，燕麥片的糖質含量為59.4公克，甚至比白飯的40.4公克來得高。因此，即使燕麥含有豐富的膳食纖維，可畢竟還是澱粉，不可以無止境的一直吃。尤其是，採取減醣飲食者，如果用燕麥取代白飯，吃的分量更要少一點。

理由2／燕麥缺乏風味、口感，難以持續

第2個原因，則是因為燕麥缺乏風味、口感，如果沒有足夠的毅力，每天照三餐吃，一定會吃膩、吃到怕。而且如果民眾仔細觀察鄧紫棋的生活動態，就會發現鄧紫棋並非完全每日三餐都以燕麥取代白飯，同時也會用蒟蒻麵等食物替換。再加上工作、休閒之餘，也會吃一些外食。

趙函穎營養師補充，在自己多年的門診經驗也發現，「不好吃」、「味道不好」、「缺乏變化性」，都是導致減肥過程難以持久、失敗的關鍵原因。再加上，不論再好的食材，大家一定要有一個概念，就是日常生活飲食中，沒有絕對的單一食物可以帶來健康。

她提到，過去就曾收治1位學生，自述在前來營養門診諮詢前，因為覺得燕麥健康，就天天以燕麥取代白飯減肥，雖然撐了1個多禮拜，但是後來卻因為每天都吃差不多的食物，吃的很膩，整個人超煩躁、脾氣不穩，最終減肥之路還是失敗收場。還好後來在營養師分析下，學會瞭解自己的健康狀態和喜好，選擇適合自己的減肥方式後，終於瘦身成功。

所以，趙函穎營養師強調，民眾不一定要執著於三餐只能吃燕麥，不妨可以試著一天當中選擇一餐以燕麥作為主食，其他兩餐改以地瓜、南瓜、毛豆，甚至是金針菇、玉米筍，或是近來很夯的藜麥、花椰菜飯、豆腐飯替換，就是符合減醣飲食要素，又能滿足味蕾、補充多種營養素，飲食充滿變化性的好選擇。

健康均衡早餐怎麼吃？營養師推薦外食族這樣搭配更方便

至於，鄧紫棋在YouTube頻道，分享的獨門懶人健康早餐「咖啡豆奶＋雞蛋燕麥粥＋1根香蕉」可不可行？趙函穎營養師表示，從整體來看這樣的早餐搭配方式，算是相當均衡的組合。尤其是，黑咖啡加豆奶（或豆漿）的方式，也是自己很推薦的飲品，不過若能偶爾再把香蕉換成蔬果沙拉，加上一小把綜合堅果會更完美。另外，趙函穎營養師也分享以下早餐組合食譜，提供給有瘦身需求的忙碌上班族，在便利商店就可以輕鬆買到的，吃得健康又均衡：

●黑咖啡＋無糖豆漿1/2杯

●茶葉蛋1顆

●掌心大地瓜1條

●綜合蔬菜沙拉1盒

●綜合堅果1把

營養師公開減肥成功心法　這樣做滿足身心需求、提升續航力

最後趙函穎營養師也提醒，民眾想要瘦身成功，除了從飲食下功夫外，搭配適度的運動，同時學會保持心情愉悅，讓自己有向健康的飲食和生活習慣邁進、持續下去動力也很重要。

最重要的是，有減肥需求的朋友，不光要適度忌口，在漫長的減肥過程中，偶爾也可以給自己一些彈性的空間，設定一天什麼都能吃的瘦身「美食日」，就是滿足口腹之慾及身心需求，有效改變身體代謝機制，提升續航力的關鍵！

鄧紫棋日前在影片中公開了自己的懶人早餐「咖啡豆奶＋雞蛋燕麥粥＋1根香蕉」。（圖片／截取自YouTube-GEM鄧紫棋）

從營養學角度來分析，燕麥含有豐富的𝝱-聚葡萄糖、膳食纖維，適度食用確實有促進腸道蠕動，輔助降低膽固醇、穩定血糖，不讓血糖在進食後快速飆升，提升飽足感的好處。

燕麥雖然膳食纖維含量高，但換算等量白飯和燕麥的糖質含量（皆為100公克）卻會發現，燕麥片的糖質含量為59.4公克，甚至比白飯的40.4公克來得高。

趙函穎營養師推薦的健康均衡早餐組合有，黑咖啡＋無糖豆漿1/2杯、茶葉蛋1顆、掌心大地瓜1條、綜合蔬菜沙拉1盒、綜合堅果1把。