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南瓜是超级食物，蒸、煮、煎、炒各有特色。营养师指出，南瓜营养丰富，全身是宝，然而有不少民众将南瓜当成“蔬菜类”，但因属于淀粉类，且含高钾，糖尿病、肾脏病患者在食用时必须多加注意，以免摄取过量，造成身体负担。

蔡宛芮營養師（如圖）指出，南瓜是超級食物，蒸、煮、煎、炒各有特色。（圖片提供／台北慈濟醫院）

台北慈济医院蔡宛芮营养师指出，在台湾，南瓜几乎全年都能生产，深受台湾人所喜爱。它可以当主食，做甜点也能入药，果肉细致绵密，口感松软香甜，不必调味也很好吃；种子晒干就是南瓜子，是喝茶聊天最好的零嘴。

南瓜热量低　种籽助稳定血糖

根据“台湾食品营养成分数据库”指出，南瓜的热量每100公克只有约49大卡，与地瓜（109大卡）、土豆（77大卡）、芋头（115大卡）、山药（84大卡）一样，是一种低热量，富含纤维、维生素A、β-胡萝卜素及高钾的食物。

而南瓜属根茎类食物，本身含有淀粉，因为纤维较高，可推迟血糖上升。另外，南瓜籽因含有较多不饱和脂肪酸和矿物质，对男性泌尿摄护腺系统具有保护作用，且南瓜籽中富含丰富的镁可减少糖尿病、葡萄糖不耐症的发生。