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白蘿蔔當中含有一種叫澱粉酶的酵素，據說可以幫助消化。事實上，白蘿蔔的澱粉酶並不會抵達腸道。

不仅如此，细川顺讃表示，更可惜的是，即使从水果或蔬菜当中摄取酵素，也无法当作酵素来利用。从外面摄取酵素并没有太大意义，举例而言，白萝卜当中含有一种叫淀粉酶的酵素，据说可以帮助消化。淀粉酶是分解淀粉的酵素，因此就算萝卜泥与米饭一起进入胃里，这里的淀粉也不会在胃里消化掉。胃液中并没有分解淀粉的酵素。至于淀粉酶呢？早就在胃里分解消失不见了。

淀粉会在肠道被胰脏与肠壁分泌的大量淀粉酶分解。换句话说，白萝卜的淀粉酶并不会抵达肠道。不可否认的是，如果把米饭磨碎放入试管中，再混入白萝卜泥的汁液，这样当然会分解，但如果因为这样就以为胃里也会发生相同的事，那就错了。

水果的酵素也嚼碎吞下去以后，会在胃里被分解

水果的酵素也一样，嚼碎吞下去以后会在胃里被分解，然后在肠道中被百分之百

分解，不会停留在酵素的原型。分解后的胺基酸被吸收以后，会以各种型态在体内被活用，但不会以酵素的型态发挥作用。

万一水果或蔬菜的酵素进入体内以后，能够以酵素的型态发挥作用的话，就会发

生废用性萎缩，逐渐失去在体内制造酵素的能力。若长期不使用肌肉，肌肉就会萎缩；罹患糖尿病时，若长期注射补充胰岛素，身体就会逐渐停止生产胰岛素。这些就称为废用性萎缩。

有一些水果蔬菜含有非常多钾，恐怕造成肠胃松弛，反而导致消化不良

何况更重要的是，有一些水果蔬菜当中含有非常多钾，因此会造成肠胃松弛，功能衰退，反而会导致消化不良。如果每天早上持续这样吃，不仅身体会发出抗议，老废物质也会累积在全身上下，造成代谢异常。