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起床後身體極需要補充優質蛋白質、纖維質及碳水化合物，提升代謝、促進腸胃蠕動，維持消化道健康，喚起身體活力。（圖片提供／美商賀寶芙 Herbalife）

陈振宇博士说明，人体经过一整晚休眠，与前一餐间隔时间多已超过8小时，起床后身体血糖浓度不足以满足身体需求，常让人疲倦、精神不集中，此时身体极需要补充优质蛋白质、纤维质及碳水化合物，提升代谢、促进肠胃蠕动，维持消化道健康，唤起身体活力。此外，空腹时间过长所产生的饥饿感，容易造成进食速度过快，大脑来不及产生饱足感，而摄取过多的热量，因此在对的时间吃对早餐、细嚼慢咽，选择“适当热量”、“低脂肪”的健康早餐，不仅能提供能量，更能做好体重管理。

早餐营养铁三角：蛋白质、纤维质、复合式碳水化合物

贺宝芙（Herbalife）资深营养师林若君指出，高脂肪和高热量并不等于高营养，尤其早餐是一日生活的第一餐，更需特别注意营养素均衡。林若君营养师进一步表示，受台湾人欢迎的早餐（例如：饭团、面包、水煎包、蛋饼、萝卜糕、烧饼油条、三明治）多用高油高盐烹调，内容多为淀粉与少量蛋白质的组合，不仅含有过量油脂、热量、盐、糖，蛋白质与纤维量也不足。早餐缺乏纤维无法促进肠道蠕动，饱足感也不够，可能中午不到就产生饥饿感。蛋白质的不足容易造成脂肪增加及肌肉流失，长期如此造成新陈代谢下降，不利于体重管理，也会损害肠胃道健康。

营养师林若君提出健康早餐“晨光三部曲：补水、营养、活力”，把握起床后的黄金3小时吃对食物，让身体更健康。建议，从起床后第一杯30-50°C的温水开始，补充在夜间就寝时流失的水分，甚至在水中加入一些芦荟汁，更能唤醒熟睡的肠道，促进蠕动。早餐最佳时机点，即是在起床后的一小时左右补充含有“优质蛋白质”、“纤维素”、“碳水化合物”的均衡早餐。尔后，以一杯茶饮，提振精神，控制食欲，戒掉午餐前不健康的零食或是高热量的三合一咖啡，清爽活力整个早晨！

【优质大豆蛋白】是蛋白质来源，能提供大脑所需的胺基酸，让大脑更清醒，有助于学习力与专注力提升，亦补充肌肉所需的蛋白质，维持身体肌肉量，避免肌肉流失产生的代谢率下降。成年人依生活型态的每日蛋白质建议摄取量为每公斤体重0.8-1.2公克，平均一天的蛋白质摄取量约60-70公克必须平均分配于三餐，每餐约需摄取20-25公克。但台湾人的饮食习惯于午、晚餐摄过量蛋白质，早餐的蛋白质摄取量明显不足（注：早餐常见的鸡蛋，一颗约含有7公克蛋白质）。建议摄取优质低脂蛋白质如三文鱼、鸡肉、或豆类制品，有助于提升餐后能量消耗与脂肪燃烧，同时增加饱足感，减少吃零食的欲望。