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空心菜屬於寒性食材，體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者要少吃。

空心属于高钾食物　有助稳定血压

此外，空心也属于高钾食物，每100 克约含有400毫克，次于川七、菠菜等。钾是重要的矿物质和电解质，许多研究数据显示摄取适量的钾，有助于降低罹患中风、高血压、骨质疏松和肾结石的风险。补充足够的钾离子，是控制血压的幕后功臣。建议维持“低钠高钾”的饮食摄取，有助于稳定血压不飙高。

根据美国食品药物管理局（Food and Drug Administration，FDA）公布的每日建议摄取量，一般成年男性和女性每日建议的钾摄取量为4,700毫克。

空心菜钾含量高，肾衰竭、高血钾患者应注意每日食用量，避免血中钾离子过高，导致心律不整，会大大提升患者猝死风险。因此建议有肾脏健康疑虑民众，食用前可以先汆烫，捞起后再以油拌、炒可以减少大部分的钾离子。

挑选空心菜要诀

营养师蔡怡瑄建议，挑选空心菜应选择全株完整、色泽青绿无黄斑，而且没有长出须根或腐烂的为佳，因为长出大量须根、茎节发出嫩芽通常表示空心菜老了，纤维较粗较难入口。

空心菜属于寒性食材　体质虚弱宜少吃

中医典籍记载，空心菜属于寒性食材，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者要少吃。空心菜由于性寒，体虚及肠胃功能较差者，多吃容易腹泻。