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酪梨雪蟹沙拉。（圖片提供／橙實文化）

以下是张世姫在其新书《米其林主厨教你做纽约风时尚减肥沙拉》中，推荐2道减肥时最适合吃的丰盛海鲜沙拉食谱：

【牛油果雪蟹沙拉】

海洋风味的雪蟹配上牛油果、西红柿酱，是一道美味十足的沙拉，再淋上莱姆蜂蜜酸奶后，会更香甜。

材料：

雪蟹肉 70~80g（雪蟹 1/2 只的份量）、牛油果 1/2 个。

西红柿酱：

西红柿丁 1/2 杯、青柠（柠檬）汁 1/2 大汤匙、洋葱末 1 大汤匙、香菜末 1 大汤匙、

大蒜末 1 大汤匙、青辣椒末 1 大茶匙、盐．胡椒少许。

莱姆蜂蜜酸奶：

酸奶 3 大汤匙、青柠皮 1 个份量、蜂蜜 1/2 茶匙。

作法

1.在碗内放入西红柿酱材料搅拌。

1. 青柠蜂蜜酸奶材料也放入碗内搅拌。

3.雪蟹肉和牛油果切成适合吃的大小后，跟西红柿酱一起装在盘子上，再淋上酸奶即可享用这道美味的沙拉。

蒜香鮮蝦沙拉。（圖片提供／橙實文化）

【蒜香鲜虾沙拉】

这是在沙拉酱和虾子组成的料理上，再加上香脆大蒜片的沙拉。不用炒大蒜，而是放入烤箱内烤，可以降低卡路里热量和含油量。

材料：

生虾 8~10 只、大蒜 3~4 瓣、洋葱 1/4 个、嫩菜叶 1 ½杯、香菜末 1 大汤匙、细葱 1/2 大汤匙、橄榄油少许。

柚子辣椒根沙拉酱：

柚子浓缩液 1 大汤匙、玄米食醋 1/2 大汤匙、酱油 1/2 大汤匙、辣椒根 1/3 茶匙、第戎芥末酱 1/4 茶匙、葡萄籽油 2 大汤匙、芝麻油 1 茶匙、盐．胡椒少许。

作法

1.把洋葱和大蒜切成薄片，大蒜跟橄榄油搅拌之后，放入 110 度的烤箱内烤 10 分钟，直到大蒜变脆为止，就可以做出大蒜片了。

2.把虾去壳及内脏之后，放入煮开的水烫 1~2 分钟，放入冰水中冷却。

3.把沙拉酱材料放入搅拌机，搅拌成沙拉酱。

4.把沙拉酱跟嫩菜叶、虾、洋葱丝充分搅拌。

5.将搅拌好的蔬菜和虾装盘，并摆上大蒜片、香菜、细葱就完成了。

【主厨叮咛】：

可以再配上2片紫菊苣，味道稍苦的紫菊苣跟香甜的柚子辣椒根沙拉酱是完美组合。