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瘦，就要瘦的健康，不能只看体重，如果吃的很少，即使有运动，但是，却出现皮肤粗糙、感觉疲劳、免疫力下降等现象，都不代表瘦的健康。米其林主厨以亲身经验分享吃美味的同时还能一边瘦，并且鼓励大家为了健康而吃，一定要正常的吃！而他推荐的饮食秘诀就是“纽约风时尚减肥沙拉”。

生活压力大　减重却感觉疲累、皮肤粗糙

在纽约人气餐厅“Rouge Tomate”工作的米其林主厨张世姫表示，在海外生活期间，虽然有规律地运动，体重也没有增加，但是奇怪的是小腹会突出，皮肤也变得粗糙了，明明没有做什么事情，也很容易感到疲累。只是吃一顿饭而已，也会无精打采到连拿起叉子都懒，只想躺在床上休息。

他心里想，或许是因为压力，总是喜欢吃高脂肪的肉类、培根或香肠等偏咸的加工肉品，或是摄取过多碳水化合物，身体才会容易感到疲累。对我而言，比起美丽的身材，现在更重要的是要让身体变得健康。

为了健康而吃！每餐必吃营养均衡沙拉

从那天开始，他开始吃可以充分提供身体所需营养的健康食物，特别是营养均衡的沙拉也是每餐都吃。从那之后，不只是瘦了下来，连皮肤的光泽都变得更好。当然也不会再一直感到疲累。由于自身体验到这种美好且健康的变化，所以确信：“不是为了减少体重，是要为了健康而吃，一定要正常的吃！”

后来，张世姫到纽约曼哈顿最健康的餐厅“Rouge Tomate”工作，发现该餐厅不用奶油和牛油，也不使用油炸料理，但仍然可以做出好吃的食物，甚至还入选为米其林餐厅。于是开始接触到各式各样的料理方法和食谱，终于学会健康食物的烹调方法。

减肥时最适合吃丰盛海鲜沙拉

张世姫回到韩国之后，在“Novel Café& Healthy Dining”餐厅担任总主厨，他把在纽约人气餐厅学到的秘密食谱换成当地的食材，并调整口味。同时研究更简单、更让人愉悦、好吃又健康的食谱。把不合胃口的无脂肪、无盐、无碳水化合物的可怕低卡路里食材，换成健康的食材（Healthier Ingredients；低脂肪肉类、不饱和脂肪、复合碳水化合物），并健康地做成好吃的食物。