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在鹽水雞攤商中，可見到的刀豆、玉米、地瓜、馬鈴薯、山藥等食材，就是澱粉類食物的一員。

【淀粉类】：刀豆、玉米都是主食　控好份量增饱足又均衡

适度食用淀粉类食物有助增加饱足感，但是，若错当蔬菜食用，就容易摄取过多的热量，值得当心！就以在盐水鸡摊商中，可见到的刀豆、玉米、地瓜、土豆、山药等食材，就是淀粉类食物的一员。因此，建议在食用上，不宜与蔬菜类混淆，而是该另外计算，并将其控制在摊商提供约1～2份内（相当于女性一个拳头大）的份量食用，最为恰当。

少碰内脏、繁复加工制品　减胆固醇、热量负担

除了从蔬菜、肉类、淀粉类的份量配置加以控制外，赵函颖营养师提醒，有减重需求的朋友，在挑选盐水鸡时，最好也能一并避开鸡心、鸡胗、鸡肝等内脏类，以及丸子、火锅料、百页豆腐等经过繁复加工的食材，才能降低胆固醇、油质的摄取，不但能减少多余的热量摄取，也有助于降低身体负担！

防钠含量摄取过多　少调味料、多喝水助排出

由于盐水鸡食材在料理的过程中，往往已加入不少的盐巴调味，为避免钠摄取量超标，建议在购买时，嘱咐商家不要额外添加酱料，多加些葱花、蒜泥来调味较健康。同时，搭配700C.C.到800C.C.左右的水分的一起食用，都有助于帮助钠离子的代谢，减轻人体负担。

【营养师小叮咛】：

赵函颖营养师叮咛，夏季天气高温潮湿，一旦食物保存不当，非常容易造成大肠杆菌、微生物滋生。建议消费者挑选时，除了要注意店家是否有帮食材降温外，最好也能检视处理人员有无注重个人清洁卫生，才能避免将细菌吃下肚！