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花椰菜含有豐富的維生素B6，可幫助分解體內酵素，促進胺基酸的代謝和利用，進而幫助減重。

虽然补充蛋白质食物有助增肌减脂，但是如何让减重效果更快、更好？黄世男营养师表示，蛋白质在体内的消化吸收需要多种分解酵素的作用，而这些酵素需要维生素的辅助，其中以维生素B族尤为重要。举例来说，维生素B6作为酵素辅酶，可使多种酵素有正常的作用，进而参与和促进胺基酸的代谢和利用。

动物性食品是维生素B6的良好饮食来源。而在植物性食物中，五谷根茎类、豆类及坚果类；蔬菜中的菠菜、青花菜、白花椰菜、蒜头；水果中的香蕉、芒果、猕猴桃、小西红柿等，也都含有丰富的维生素B6。

蛋白质摄取刚刚好！健康甩肉没烦恼

需注意的是，蛋白质并非补越多就越好，若摄取过量的蛋白质，不但热量、脂肪可能摄取过量，更会造成肝脏及肾脏的代谢负担。一般来说，正常成年人的每日蛋白质摄取量公式为“每公斤体重 × 1公克蛋白质”，也就是说体重60公斤的人，每日蛋白质建议摄取60公克。

而经常从事肌耐力训练的人，对蛋白质的需求较高，建议每日摄取公式改为“每公斤体重× 1.5至2公克蛋白质”，平均於三餐中补充。另外，每次运动30至40分钟，也不要忘记补充20公克蛋白质，帮助补充能量和修复受损的组织。