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芹菜 & 甜菜根

芹菜富含膳食纤维，且醣类和脂质含量低，也具有利尿及镇定美白皮肤的功效，是有效维护身体健康的天然食材。此外，芹菜亦含有褪黑激素，能缓解失眠。

甜菜根热量低、脂肪少，也含有大量铁质，对红血球生成及调节血液机能很有帮助，可预防贫血；丰富的纤维质可预防及治疗便秘，减少坏胆固醇，抑制脂肪肝。

★抗癌甜菜根苹果沙拉

某天家里停水，连我买回来的矿泉水也全部喝完了，此刻我却非常口渴，刚好看到买回来很久却一直没吃的甜菜根和芹菜。于是，我利用甜菜根搭配芹菜和苹果，再加上清爽的柠檬汁，完成这道新鲜可口的沙拉。甜菜根特有的清甜滋味和芹菜的爽脆口感令我为之惊艳，莫非停水是上天的旨意，为了让我和这道美味的沙拉相遇？

材料：苹果1/2颗、甜菜根1个、芹菜1根、柠檬汁1大匙

作法：

1.摘除芹菜上的芹菜叶，再用削皮器将外皮较粗的纤维质削掉后，切段备用。

2.将苹果和甜菜根切丝，或切成薄片备用。

3.将2 和1 相互混合后，再拌入 1 大匙的柠檬汁腌 5 分钟，即可食用。

【自制低脂沙拉酱】

★酸奶芝麻酱

低脂原味酸奶 1∕2 杯、芝麻 1 大匙。

★酸味橄榄油酱

柠檬汁 1 大匙、橄榄油 1 大匙、醋 1 小匙、胡椒粉少许、巴西里末 1∕2 小匙。

★蜂蜜杏仁酱

蜂蜜 1 大匙，杏仁末 1∕2 大匙。

本文出自采实文化《我瘦了50公斤，不复胖！》