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想要减肥，晚餐别碰淀粉类食物？淀粉食物是人体活动的能量来源，有助于燃烧脂肪，但对许多减重族来说，淀粉是永远的敌人，尤其晚上绝不可摄取，以免坏了减重大计。不过，一份研究却发现，晚餐吃多一点碳水化合物，可提高体内瘦体素和脂联素的分泌量，减重效果比一般减重者尤佳。

米飯屬於澱粉類食物，含有大量的碳水化合物，能幫助人體燃燒脂肪，卻被許多減重族視為瘦身大敵。（攝影／洪毓琪）

怕胖！Monk减肥法：晚上别喂食淀粉！

炒饭、炸酱面、萝卜糕、葱油饼、鸡蛋糕、炸地瓜、红豆饼等，都是让人垂涎三尺的美味料理，但对忧心肥胖身材的人来说，这些高淀粉美食就像洪水猛兽，避之唯恐不及，偶尔忍不住，也只能趁白天浅尝几口，晚上则只能吃蛋白质食物和蔬果当作餐点。

圣马尔定医院营养室营养师陈俞秀表示，晚上不吃淀粉类食物的减重方式与“Monk减肥法”相似，藉以降低胰岛素的分泌，减少热量的吸收，减少饥饿感和进食欲望，进而提升减重效果。不过，对早出晚归的忙碌上班族来说，这样拒绝淀粉的减重计划却难以彻底执行，没几天就破功，忍不住在晚餐或宵夜大吃碳水化合物。

想瘦！以色列：晚餐多吃点主食淀粉

晚上吃淀粉类食物不好吗？其实没这么糟！以色列耶路撒冷希伯来大学曾将78名BMI值超过30的胖警察分成两组，在低热量饮食（每天总摄取热量约1300至1500大卡）的前提下，控制组采用主食类食物三餐平均分配的饮食方式，实验组则把主食类全部集中在晚餐食用，但其他餐次也可能摄取蛋奶类食物而少量吃进碳水化合物。经过6个月后，结果发现晚餐摄取淀粉比例较高的实验组，减重效果更好，分析关键原因可能就在增加的瘦体素和脂联素。