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每天以糙米取代三分之一白飯，可增加膳食纖維的攝取量，增加飽足感，避免因吃太多而肥胖。

2008年刊登在著名期刊《Nature Neuroscience》（自然期刊）的研究，曾提到GABA和Agouti-related proteing神经元（AgRP）对调节“热量平衡”扮演着重要的角色，影响中枢神经摄食行为的讯息传导，有助于体重控制。

发芽玄米所含的GABA量超越许多其他天然食品。发芽玄米，是玄米在适当温度、水分和氧气的环境下发芽而成。侯玟伊营养师表示，玄米发芽后，种子中的蛋白质和淀粉等大分子成分会被分解为易于吸收的小分子型态，且释放出的胺基酸和微量元素也会变多，更有助于维持健康和减重所需。

发芽玄米助减重　取代1/3白饭恰恰好

玄米的营养价值虽高，有助于减重美容，但本质上仍属主食类食材，过量摄取仍有发胖的问题，营养师建议吃饭时，以发芽玄米取代1/3白饭，搭配营养均衡的饮食，也能健康享瘦。此外，高纤糙米不易消化，患有消化道疾病的人应少量食用，以免加重肠胃负担。

【煮玄米饭的小撇步】

对许多人来说，口感差是拒绝吃玄米饭的主要原因，但只要在洗完玄米后，泡水约3至6个小时，使米粒充分吸收水分，再取糙米1.4倍的水，一起放入电子锅中烹煮，煮好后续焖15至20分钟，开盖轻轻搅拌，就能吃到膨松好嚼的糙米饭了。