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五青汁的組成蔬菜，包括苦瓜、黃瓜、青椒、芹菜與青蘋果。

不只是高纤！揭晓5青蔬果的5清秘密

若以个别食材的营养做分析，青苹果含果胶和单宁酸，可促进肠胃蠕动，排除毒素和废物的排除，中医则视其具有养肝解毒、消解抑郁的功效；带有独特气味的青椒，有解热、镇痛、降脂减脂的作用，西方营养学则认为其成分中的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，可帮助消化和新陈代谢，防止毒素累积体内，而大量的维生素C可提升抗氧化能力，预防心血管疾病。

大黄瓜富含钾、镁和水分，具有降火功效，可增强消化系统运作、润肠通便，改善宿便和肌肤问题，且钾可帮助身体排除多余盐分、消除水肿。此外，大黄瓜皮中所含的固醇成分具有降低LDL（坏胆固醇）的作用，可预防高血脂症。

而向来被中医视为清热解毒超级食材的苦瓜，近来更有研究证实所含的苦瓜素，能促进新陈代谢，分解食物油腻感，帮助消脂，且能协助控制体内血糖的稳定。芹菜的大量纤维质可促进肠道蠕动，有助排毒，芹菜素能平衡血压，且有研究发现其具有防癌、抗癌的潜在性价值。