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黃瓜具有控制體重的效果，但每天攝取量仍應以100公克為限。

黄瓜之所以成为减重族群的秘密武器，真正关键可能在于其所含的“丙醇二酸”。夏子雯营养师表示，脂肪是由甘油和脂肪酸所组成，而醣类代谢后可转化成α-磷酸甘油及脂肪酸，但黄瓜成分中特有的“丙醇二酸”，经研究证实可抑制醣酵解作用，减少脂肪的形成，是体重控制的好帮手。

吃黄瓜控体重　每天勿逾100公克

由于丙醇二酸的作用不在于“事后代谢脂肪”，而是“事前阻断脂肪的生成”，因此想要靠吃黄瓜来帮助体重控制，当前菜或随餐配菜食用比较适合，且因早餐的代谢速度快，建议小黄瓜可选在午餐或晚餐时段吃，较能维持预防脂肪生成的效果。

不过，想要长期控制体重不能仰赖单一饮食，应多样摄取各类蔬果，六大类营养素均衡摄取，才能促进生理机能正常运作，瘦得健康无负担。夏子雯营养师提醒，虽然黄瓜具有控制体重的效果，但每天摄取量仍应以100公克为限。

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