1 2013/7/18 下午 03:17:44

澱粉恐懼症上身?恐酮酸中毒易復胖

──【專家教你瘦】專題

(關鍵字: 減肥 , 蛋白質 , 澱粉 , 吃肉 , 酮酸

說到國內外名人愛用的減肥方法,「吃肉減肥法」可說是赫赫有名且沿用已久。吃肉減重法號稱可幫助身體燃燒脂肪,達到快速瘦身的目地,瘦身,重點是飲食內容必須謹守「高蛋白、低澱粉」的原則。

不吃澱粉只吃肉類等蛋白質的減重法,可能會造成身體出現酮酸中毒的現象。
不吃澱粉只吃肉類等蛋白質的減重法,可能會造成身體出現酮酸中毒的現象。

神內科吳栢瑞醫師指出,許多民眾在沒有專業人士的指導下逕自施行吃肉減重法,甚至將澱粉視為減重大敵,使得向來以米飯麵包為主食的人對澱粉類是又愛又怕,徒增減重的壓力。再者,在沒有專業指導的狀況下,長期吃高蛋白飲食對腎臟負擔極大,還有可能有酮酸中毒的危險。

強迫身體加班 系統過勞機制破壞

徐暉然藥師指出,當人體吸收的碳水化合物不足時,身體沒有足夠的醣,只好燃燒蛋白質和脂肪來供應能量,這個燃燒的過程會產生酮體(ketone bodies),然而酮體是無法被身體吸收利用的,因此身體還必須加班將這些酮體排出體外,而在這排出的過程因為會帶走大量的水分與離子,所以能達到減輕體重的效果。

不過,當人體收到醣類不足的訊息,擔心能量無法繼續供應時,會更努力將攝取的食物轉變為脂肪,且加倍儲存起來,以備應變不時之需。此時,若未能注意正確的食物選擇,脂肪的儲存量會比以往更甚,且更容易復胖。

增腎臟負擔 膽固醇升高

至於其他的負面影響,徐暉然藥師也指出,高蛋白飲食會增加腎臟負擔,腎功能受損者更會加速腎臟惡化的速度;高蛋白食物所含的普林(purine)量也偏高,在人體代謝後會增加尿酸濃度,誘發痛風發作。而高膽固醇和飽和脂肪飲食也會增加血液膽固醇(CH)和壞膽固醇(LDL)濃度,易引起血管動脈硬化,增加心血管疾病的發生機率。

另外,肉類食物偏酸,維生素B、C和纖維素含量較少,也缺乏鈣、磷等成分,雖然很耐餓,但因為缺乏人體必要的營養素,易導致代謝功能紊亂,引起手腳發軟、嘴巴發臭、長痘痘等現象。

矯正代謝 體內平衡打造永瘦體質

坊間流行的哪一種「單一飲食減重法」,大多強調能快速、有效減重,但是沒有任何一種食物是可以完整人體所需的所有營養素,因此飲食上首重均衡攝取,才是能夠長久維持體重的最大前提。

如果真的怕攝取澱粉會長肉,徐暉然藥師表示,可以選擇低GI值的澱粉類,並將澱粉放在早、午兩餐吃,晚餐則以清淡蔬果、蛋白質食物為主,就可以享受澱粉不發胖。

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