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牛肉、豬血、鴨血等動物性食物，富含血鐵質，有助人體吸收和運用。

而且，食物中的铁可分为“血铁质”和“非血铁质”，预防贫血应优先补充血铁质。一般情况下，若摄取牛肉、猪血、鸭血等动物性铁质，人体对血铁质的吸收率可提升70％，在人体缺铁时甚至更会抓住食物中的铁，吸收率增为3至4倍；而辛香料、藻类和蔬菜等植物铁，在人体不缺铁的时候，吸收率则会下降70％。

补铁有学问！动物性食材优先，巧搭水果促吸收

蔡玲贞营养师建议，女性透过食物补充铁质时，还是应以动物性食材为优先选择；其次则可选择干燥类水果如葡萄干和黑枣，或是坚果类如腰果、核桃和花生；再来则可以选择绿色蔬菜，但是这类蔬菜大多含有会抑制铁质吸收的植酸和草酸，食用量需特别注意。

除了单纯摄取含铁食物之外，营养师建议民众可适度补充柚子、葡萄柚、猕猴桃、番石榴等富含维生素C的水果，有助促进铁质的吸收。此外，蛋白质可促进血红素的制造，女性吃铁防贫血时，也别忘了天天摄取足够的蛋白质食物。