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「料理科學」搜尋結果

總共找到 25 筆符合關鍵字「料理科學」的資料

紅酒品質會影響料理嗎？食科博士：酵母提供鮮味，這樣選煮出美味葡萄酒料理

…調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學》一書**
http://www.top1health.cn/Article/248/86615
為何不同起司融化的方式不一樣？專家：蛋白質、脂肪、乳糖等組成比例不同影響

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為何藍紋起司內黴菌可以食用？軟質起司發霉還能吃嗎？食科博士這樣說...

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為什麼有些起司有外皮？專家：外皮由可食用黴菌生成，細菌生長增添風味

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如何防吃進生菜、生肉上的大腸桿菌？食科博士：這一招是唯一避免感染方式

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吃生蛋安全嗎？當心裂開、沾糞便的蛋上可能有沙門氏菌！這樣做吃蛋更安心

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為何孩童覺得青花菜味道特別苦？專家：小孩舌頭對苦味敏感，這樣煮能減少苦味

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煮義大利麵在水裡加油，能防沾黏？博士：換這招更有效

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麵包要冷藏還是冷凍？發霉還能吃嗎？食科博士：小心黴菌會產生毒素滲透

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熱食應冷卻後再放進冰箱嗎？博士：室溫下每20分鐘細菌翻倍生長，應立即冷藏

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為何有人覺得香菜怪味，有人不覺得？食科博士：基因不同！這樣做可以去除味道

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馬鈴薯發芽、皮變綠還能吃嗎？食科博士：看2特徵判斷，當心龍葵鹼導致中毒

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http://www.top1health.cn/Article/248/86366
一把鍋子就能勝任烹煮任何食物嗎？依不同烹飪需求，聰明選擇鐵鍋、鋁鍋和銅鍋

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http://www.top1health.cn/Article/318/85975
用「隔夜飯」炒飯有什麼好處？「抗性澱粉」熱量低又健康，有利腸中好菌吸收

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嫌水果太慢熟可以怎麼做？把香蕉和「更性水果」裝一起，加速乙烯作用催熟水果

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http://www.top1health.cn/Article/318/85936

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