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黑木耳（如圖）富含膳食纖維、多醣體，是冬天很好的養生食材。

中医师吴明珠强调，黑木耳富含膳食纤维、多醣体、蛋白质、维生素B、C及钙，可促进肠胃蠕动，有助于消脂、补血、排毒、预防心血管疾病等，尤其含铁量是猪肝的5倍，可预防缺铁性贫血。

黑木耳宜煮熟　腹泻不宜多食

摄取黑木耳的保健食品，不如把黑木耳当菜吃，如此才能吃到黑木耳完整的营养。但是要注意，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多醣的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。

另外，黑木耳中所含胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附集中起来排出体外，可以说是「身体清道夫」；但是，要提醒民众，如果容易腹泻体质者，就不要吃太多，以免腹泻严重，而有凝血问题者，手术前后、拔牙前后、女性月经期间，也不宜过量或暂时不宜食用。

黑木耳降血脂　这样吃最健康

黑木耳豆腐汤

食材：黑木耳25克、豆腐200克、盐少许、鸡汤1碗。

做法：

1：先将水发黑木耳洗净，豆腐切成片。

2：将豆腐与黑木耳加入鸡汤、盐，同炖10分钟，即可食用。

功效：黑木耳及豆腐均为健康食材之一，可降低胆固醇。