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世界癌症學會發現，從飲食減鹽下手，就可降低罹患胃癌的風險。研究也指出，攝取過多的鹽分，不僅對血壓會造成影響，更容易導致心臟疾病或中風，且也有可能讓罹患癌症的風險升高。營養師指出，現代人常在不知不覺中就攝取了過多的鹽分，建議低鹽飲食可把握4原則，遠離疾病威脅。

台大醫院營養室主任鄭金寶營養師表示，減少鹽的攝入量、多吃水果和蔬菜，這些觀念或許是老生常談，但他確實對健康有重大的幫助。衛生署也一再呼籲食品標籤的重要性，因為有太多食物裡面添加了人們所看不到的鹽份。例如灑了過多鹽份的薯條、培根等，絕大多數在製作食物的過程中就內含過多的鹽份。

根據英國癌症研究中心的報告顯示，食鹽過多讓英國人得胃癌的機率攀升。他們建議，每日容許的量最好不要超過6克，但調查也發現人們每天吃下超過8.6克以上的鹽。不僅在英國，衛生署食品衛生處同樣建議，成人每日鈉總攝取量不要超過2400毫克，相當於一茶匙（6公克）鹽。

鄭金寶營養師強調，若長期食用高鹽量的食物，對肝、腎都會造成影響，且容易導致心臟疾病和中風等問題，因此，民眾應從減少飲食中的鹽下手，購買食物時，對包裝上的標籤也應仔細認清鹽分含量，替自己把關。他建議，低鹽飲食可把握4個原則，並且多認識高鈉的食物有哪些，盡量避免食用。

低鹽飲食4原則

1. 採用新鮮食材，少用加工、醃漬、罐頭、乾酪及速食食品，尤其是泡麵中的料理包，通常含鹽量較高，應該盡量避免食用。

2. 少用含鹽量較高的調味品與加工品，例如醬油、番茄醬、甜辣醬等。

3. 利用特殊風味食物來增加或改善食物風味，如柳橙、檸檬、芒果、蘋果、甜椒、新鮮香菇、蔥、蒜、香菜。

4. 選用天然新鮮的香料或無鹽調味料：糖、肉桂、五香、香草。

含鈉量高的地雷食物

★ 奶類：乳酪。

★ 蔬菜類：芹菜、海帶、紫菜；另外加工醃漬物如雪裡紅、榨菜、鹹菜、醬瓜、筍干、蘿蔔乾、泡菜等。

★ 水果類：蜜餞、罐頭水果。

★ 肉類：加工肉品如火腿、臘肉、香腸、肉乾、肉鬆、鹹魚、皮蛋、鹹蛋、魚丸、魷魚絲、豆腐乳、筍豆、加味豆乾。

★ 主食類：麵線、速食麵、鹹麵包。

★ 調味品：味精、蒜鹽、豆瓣醬、沙茶醬、胡椒鹽、海苔醬、味噌、雞湯塊。

低鹽飲食的首要觀念，便是嚴選新鮮的食品。