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牛蒡、芝麻都是傳統養生食材，除了煮湯以及提味用，也可以做成麵條。「2012米麵條產品創意大賽」今14日進行總決賽，冠軍隊伍發揮創意，將黑芝麻磨粉製作成涼麵，還淋上由火龍果、奇異果以及優格特製的醬汁，又以牛蒡與枸杞做出具天然甜味的牛蒡炸醬麵，獲得評審一致青睞。

「2012米麵條產品創意大賽」冠軍隊伍發揮創意，將黑芝麻磨粉製作成涼麵，還淋上由火龍果、奇異果以及優格特製的醬汁（左），又以牛蒡與枸杞做出具天然甜味的牛蒡炸醬麵（右）。（攝影／張雅雯）

為推動米麵條產品多樣化，農委會農糧署委託中華榖類食品工業技術研究所，辦理米麵條產品創意大賽，參賽者經過書面審查、初賽等重重考驗，精選6組隊伍進入總決賽，除了要用機械製米麵條製作清燉麵及紅燒麵2項產品，更難的地方在於創意部分，要使用米榖粉為原料，手工自製含25%以上米穀粉的米麵條，搭配佐料，做成涼麵、炸醬麵2項產品。

來自高雄美濃客家菜餐廳的黃承邦料理長及樹德家商林宥君老師，以「健康蔬食」為創意主題，將黑芝麻和牛蒡融入米麵條製作，不僅展現米麵融合的優點，並將國產農產品特點融入湯頭當中，勇奪冠軍。

來自高雄美濃客家菜餐廳的黃承邦料理長（右）及樹德家商林宥君老師（左）拿下冠軍。（攝影／張雅雯）

林宥君表示，牛蒡與黑芝麻都是養生好物，分別將兩者磨粉後製成麵條是他的點子，牛蒡麵的部分還加入了打成汁的枸杞，他表示取枸杞的天然甜味，消除牛蒡的苦味；此外，加入枸杞的麵條，色澤也更明亮。

在黑芝麻涼麵的部分，黃承邦巧妙將國人接受度較低的火龍果、奇異果，結合優格製成醬汁，他表示除了有配色的考量，更可充分利用食材，淋上去吃起來酸酸甜甜的，非常清爽。

農糧署表示，透過比賽希望提升國人對米麵食的接受度，未來將與廠商合作推廣米麥預拌粉，創造新型態米榖粉產業鏈，建立米榖專用粉供應系統，創造米食消費新商機。