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现在越来越多人为了健康，而控制饮食的摄取量，但是，其实可能是吃错食物，才是健康的杀手！根据刊登在医学期刊《刺络针(The Lancet)》的最新研究发现，在2017年，全球就有1100万的人死亡与“吃的不健康”有关，研究人员更针对心血管疾病、第二型糖尿病、肿瘤等常见慢性病，罗列了15项相关的不良饮食习惯，分析后发现：蔬菜、坚果种子、全谷类摄取不足都可能有害，尤其吃的太咸最致命！

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大规模研究：钠吃太多最危险，全谷类和水果吃太少也要小心

这个计划是由全球疾病负担组织（Global Burden of Disease）发起，集结上百名医学领域的专家，搜集来自各地的资料，研究饮食跟慢性病死亡率（如：癌症、心血管疾病、糖尿病等）之间的关系。研究对象以25以上的成年人为主，从1990年到2017年，横跨195个国家，亚洲地区国家如日本、中国，都参与了这个研究。

研究人员主要根据各个国家的年度营养调查、饮食消费调查来进行数据的分析，同时透过全球健康数据交流网（Global Health Data Exchange）搜集具代表性的营养调查结果，结合联合国粮食及农业组织（United Nations Food and Agriculture Organization）的食物均衡表（food balance sheets），以一系列的官方数据进行大规模的统计分析。

研究人员根据心血管疾病、第二型糖尿病、肿瘤等常见慢性病，罗列了15项相关的不良饮食习惯，例如：“钠摄取过多”、“蔬菜摄取过少”、“钙质摄取过少”等，深入分析这些饮食习惯跟慢性病死亡率的关系后。研究人员发现，心血管疾病和不良饮食最有关联，相关的死亡人数高达1000万，其次依序为癌症、第二型糖尿病；数据更显示，某几项饮食因子特别危险，前三名分别为：“钠摄取过多”、“全谷类摄取过少”、“水果摄取不足”，相关的死亡人数都超过200万人。

根據刊登在醫學期刊《刺絡針(The Lancet)》的最新研究發現，在2017年，全球就有1100萬的人死亡與「吃得不健康」密切相關，其中包括：蔬菜、堅果種子、全穀類攝取不足之外，吃的太鹹才最致命！

“钠摄取过多”－－吃得太咸的相关死亡人数是最多的，几乎各个国家的钠摄取量，都高出最佳水平，尤其对东亚地区（日本、中国）来说，在所有不良饮食所导致的疾病死亡中，有将近1/3与吃得太咸有关；而以年龄层来区分，70岁以上长青族的主要饮食危险因子，也是钠的高摄取量，其影响之大，万万不可轻忽。

以下依序为15项饮食习惯的风险排名：

1～5名依序为：钠摄取过多、全谷类摄取过低、水果类摄取不足、坚果与种子类摄取过低、蔬菜类摄取过低。

6～10名依序为：ω-3脂肪酸摄取过低、纤维摄取过低、多元不饱和脂肪酸摄取过低、豆类摄取过低、反式脂肪摄取过高。

11～15名为：钙质摄取不足、含糖饮料摄取过多、加工肉制品摄取过多、牛奶摄取不足、红肉摄取过多。

研究人員根據心血管疾病、第二型糖尿病、腫瘤等常見慢性病，羅列了15項相關的不良飲食習慣。