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许多科学研究明确指出，阿兹海默症患者之所以会丧失记忆力的原因之一，就是脑部的神经传导物质-乙酰胆碱大量减少。 目前仍无大型研究证明摄取磷脂胆碱(PC)，对于老年痴呆症(阿兹海默症)的帮助。但从学理上，补充PC可以增加乙酰胆碱的含量，对于年长者的头脑保健是有益处的。

磷脂酸胆碱适合所有年纪，但因为随着年纪增长，大脑合成的乙酰胆碱的量会逐渐下降，所以建议年长者适时补充。平常保养剂量建议每日1000毫克，分二次饭后服用。

（2）磷脂丝胺酸(PS):

大豆和蛋黄都是富含卵磷脂的食物，卵磷脂中的磷脂丝胺酸(phosphatidylserine，又称脑磷脂)，为我们脑神经细胞膜的主要成分。可以增加学习能力，主要是因为脑磷脂能增加脑神经细胞膜的流动性及脑细胞葡萄糖的浓度。

中年后，脑磷脂PS 和其他重要的脑内化学物质会减少，正是脑筋较不灵光的原因之一。脑细胞膜的灵活度会影响脑神经传递物质的传递速率。据研究认为，磷脂丝胺酸可以有效减缓年长者脑功能下降，然而到目前为止，脑磷脂PS的对脑部的功能之实质帮助，仍具争议性。美国食品药物管理局(FDA)，仍无法认可PS对于老年痴呆症(dementia)及认知障碍(cognitive dysfunction，如老人痴呆等)具有疗效。只认可PS为安全副作用小之营养品。

磷脂丝胺酸适合用于所有年纪，发育年龄服用，除了当脑神经细胞膜主要原料之外，也能帮助脑细胞葡萄糖的代谢。保养脑部，建议三餐服用，每次100毫克。