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蕃茄因含有珍贵的丰富“茄红素”，不但有养颜美容之效，近代科学家更发现具有帮助减重、预防癌症和调节血脂等功效，保健好处多多，因此一直在“超级食物”中榜上有名！不过，同样一颗蕃茄，如何让身体更快地吸收茄红素呢？答案是打成果汁喝吧！

茄红素保健力超乎想象！

蕃茄保健力一箩筐，其珍贵的“茄红素”成分是一种植化素，拥有强大的抗氧化能力，其抗氧化能力不但是胡萝卜素的2倍，更是维生素E的100倍，可以帮助身体清除自由基，达到养颜美容、调节血脂、预防心血管疾病和乳癌、前列腺癌等作用，甚至男性朋友平日多补充蕃茄红素，也能让精虫变得更勇猛，提升生殖能力。

除此之外，现代科学家更发现，茄红素能够促进身体新陈代谢，并且提高人体内的脂联素（adiponectin）浓度，帮助改善肥胖和胰岛素阻抗。过去《营养》（Nutrition）期刊就曾有研究以25名台湾女性为对象，每天给予280毫升的蕃茄汁，其他饮食与平常无异，2个月后发现这些女性的腰围都变小了。

3步骤提升茄红素的吸收率

蕃茄中的茄红素如此厉害，但人们有办法好好地吸收运用吗？关键是食用方法！

第一、先要挑选成熟的红蕃茄。蕃茄的成熟度越高、表皮颜色越红，不但吃起来更甜，所含的茄红素也越丰富。

第二、将蕃茄打成果汁。这是因为茄红素主要存在于细胞壁，经过机械性破坏可以让更多的茄红素被释放出来，比直接生吃更有助于人体的吸收。

第三、与含油食物一起补充。茄红素属于脂溶性，与油脂食物如坚果、肉品一起食用，或是做为饮料搭配三餐饮用，更有助于被人体吸收。