華人健康網

冬瓜又名枕瓜、白瓜，葫芦科冬瓜属一年生蔓生草本植物，主要供应季节为夏秋季。冬瓜是药、食两用瓜类蔬菜，具有较高的营养价值，属典型的高钾低钠型蔬菜。

冬瓜所含维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及烟碱酸含量较高，具有防治癌症效果。含有的元素硒也具有抗癌等多种功能。冬瓜中所含丙醇二酸能有效抑制糖类转化为脂肪，且冬瓜本身不含脂肪、热量不高，有助减重减肥。

冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉、润泽光滑。因冬瓜含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。适宜患肾病、水肿、肝硬化腹水、癌症、脚气病、高血压、糖尿病、动脉硬化、冠心病、肥胖以及缺乏维生素C者食用。

主治功效：利尿，清热，治水肿，治脚气，止渴生津。

如何挑选：肉质雪白富含水分，瓜皮呈深绿色、花纹均匀、有白色粉末，形体饱满，蒂头干燥且萎缩。

★冬瓜炒蒜苗

材料：冬瓜、蒜苗。

调味料：盐。

作法：

1.将蒜苗洗净切段；冬瓜洗净去皮、去瓤切细长条块。

2.热油锅，倒入蒜苗翻炒，再倒入冬瓜。待炒熟后，加适 量盐调味，即可起锅。