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泡菜有「內涼外熱」的特性，餐前吃太多，容易造成濕熱鬱積在體內，或者刺激腸胃道而拉肚子。

5.台式／韩式泡菜：

台式泡菜以包心菜为主角，韩式泡菜以大白菜为主材料，两者虽然都有帮助开胃的作用，但也因为“内凉外热”的特性，不适合在餐前一下子吃太多，否则容易造成湿热郁积在体内，或者刺激肠胃道而拉肚子。

陈瑜亮医生表示，若进一步比较包心菜和大白菜，中医认为包心菜的属性相对较偏平性，且台式的腌制时间短，只要几个小时就能入味，对身体的负担相对较小，所以下次热浪来袭，吃泡菜开胃时，除了注意摄取量，别忘了先支持台湾味——用包心菜制成的台式泡菜喔！韩式泡菜的腌制时间较长，放得越久，对胃黏膜的刺激就越大。

涼拌蓮藕健脾開胃，還能生津，特別適合熬夜、陰虛和容易口乾舌燥的人食用。

6.凉拌莲藕：

莲藕味甘，无毒，虽然属性稍凉，但入心、脾、胃经，有保胃的效果，做成凉拌莲藕小菜，在餐前食用，不但健脾开胃，还能生津，特别适合熬夜、阴虚和容易口干舌燥的人食用。

7.凉拌牛蒡丝：

牛蒡含有丰富的膳食纤维，有助预防和改善便秘。另外，牛蒡在中医被归为性质偏凉、味甘的食物，不但有保健脾胃的作用，还有“行气”之效，也就是帮助推动身体内的气，使其畅行无碍。陈瑜亮医生表示，经常生气或心情郁闷的人容易行气不畅，夏天吃饭特别适合选凉拌牛蒡丝作为开胃小菜。

【贴心小叮咛】：

除了掌握上述开胃小菜的饮食秘诀之外，陈瑜亮医生提醒，整体而言，夏天吃凉拌小菜时，还要留意当天的肠胃状况，如果一大早就有拉肚子或腹痛的情况，建议中餐就别再吃凉拌菜了，以免加重肠胃的不舒服感。如果肠胃状况良好，午餐或晚餐吃凉拌小菜，也要掌握“每餐一小碟”的原则，毕竟这些凉拌小菜的属性多偏寒凉，吃多了恐对肠胃造成负担。