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保鲜盒真正保“鲜”吗？营养师指出，近年环保意识抬头，保鲜盒与环保餐具俨然成为现代生活必备品，但使用保鲜盒前，一定要注意“细菌藏在隙缝中”，如果没有彻底清洗，小心污染食物，容易滋生细菌，影响肠胃健康。

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台湾台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴指出，溽暑高温，许多小资族、家庭主妇为了环保与省荷包的考虑，多半选择使用保鲜盒自带便当，但保鲜盒若在使用与清洁上稍有不慎，保鲜盒就有可能成为细菌与疾病的温床。

保鲜盒细菌藏在接缝处

而保鲜盒维持食品新鲜最主要的原理就是密闭设计，密闭效果越好，就越能隔绝食物与空气的接触，减缓氧化的程度及水分的流失。但一定要注意藏污纳垢的细缝处，尤其保鲜盒胶圈、接缝处，容易生暗藏黑斑、霉菌，千万不可轻忽。

因为保鲜盒并不是万年的，当出现刮痕或边缘破损时，务必要淘汰。因为细菌黑斑或发霉，可能导致肠胃炎；若黑斑中含有黄曲毒素，一旦污染保存的食物，更会造成身体肝、肾伤害，轻则腹泻，重则恐怕引发肝功能疾病。