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銀杏的種子及葉子，雖然是同種植物，但部位不同，成分與功效也大有不同。

黄澄澄果子好诱人，银杏人人皆可吃？

虽然银杏果（白果）的保健功效逊于银杏叶，却常用于烹调，煮汤或炒菜都行。黄品瑄营养师提醒，生的银杏果含有氢氰酸化合物，若误食会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等症状出现，胃肠功能不佳的人应特别注意。幸好，银杏果经加热煮熟后，毒性会大幅下降，因此银杏果煮熟后再食用较为恰当。

至于能够活络血液循环的银杏叶萃取物，建议避免与抗凝血药物一起服用，且由于银杏叶萃取物在台湾为具有药字号的药品，使用上应询求医生或药师认可，切记不要自行胡乱服用！