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「樂活洋洋黃金鍋」的湯底，食材有南瓜、牛奶及雪白菇，同時搭配豆腐及魚片、時令蔬菜。（圖片／許瑩瑩營養師提供）

【乐活洋洋黄金锅】

除了好吃、食材种类丰富的四喜丸外，许莹莹营养师另外也推荐一款“乐活洋洋黄金锅”汤底，加入南瓜、牛奶及雪白菇，同时搭配豆腐及鱼片、时令蔬菜，来可增加食材多样性，让健康、营养加分。且也能让长辈在食用丸子时，有汤汁可搭配进食。

◆份量： 2人份。

◆汤底食材：东升南瓜350公克（去皮籽后约270公克）、雪白菇80公克、核桃25公克、牛奶300c.c.、高汤120c.c.。

◆其他食材：鲷鱼片70公克、盒装嫩豆腐半盒、花菜（西兰花）50公克、菠菜50公克、红萝卜30公克。

◆作法：

1.将食材洗净，依量秤好后备用。

2.将南瓜和雪白菇蒸好加入核桃及牛奶用食物调理机打成泥糊状。

3.汤底及高汤搅拌均匀放入锅中加热，待加入其他火锅料及四喜丸煮熟即可完成。

◆营养成分分析：乐活洋洋黄金锅佐吉祥如意四喜丸1人份＋杂粮饭1碗，共含有醣类74.3公克、脂肪21.5公克、蛋白质38.9公克、热量为645.9大卡。

【营养师料理小叮咛】：

1.四喜丸除了可以揉成丸子状先煮熟外，也可在煮火锅时，用汤匙将浆团舀一口量加入火锅烹煮，增添煮火锅的乐趣。

2.煮丸子的汤不用丢弃，可当作火锅高汤使用，增加汤底鲜味。但要注意的是，建议此汤底最好不要加盐及其他调味料，少盐多健康。

3.年长者的味觉下降，可增加天然香辛料，如葱、姜、蒜、罗勒、香菜、芹菜、胡椒、八角、菇类，或是增加酸味如柠檬来促进食欲。

4.火锅料的蔬菜可依据不同吞咽困难程度进行选择与处理，除了可以选择瓜类、茄子、西红柿、嫩叶蔬菜外。也可以考虑将蔬菜切小段，或是和汤底一起搅打，都是增加纤维摄取量的好方式。