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許瑩瑩營養師也特別設計了一款兼具健康與美味的「吉祥如意四喜丸」佐「樂活洋洋黃金鍋」的火鍋料理。提供給家有咀嚼、吞嚥能力不佳者的朋友做為料理參考。（圖片／許瑩瑩營養師提供）

【吉祥如意四喜丸】

考虑年长者常因牙口不佳、乏力，较硬的食材无法咀嚼，致使蛋白质及蔬菜摄取不足、受限。许莹莹营养师特别将4种不同种类的优质蛋白质（猪、鸡、鱼、虾），搭配各种天然辛香料，制作成长辈可不需经咀嚼，经由舌头推压即可化开的“吉祥如意四喜丸”。

最重要的是，这道四喜丸除了方便食用外，更含有丰富的蛋白质、膳食纤维质与植化素。且也可以做好后冷藏备用，非常方便民众备餐。不过，要提醒的是，为保持食材新鲜度及营养，建议最好还是在1～2周内食用完毕为佳。

許瑩瑩營養師特別將4種不同種類的優質蛋白質（豬、雞、魚、蝦），搭配各種天然辛香料，製作成長輩可不需經咀嚼，經由舌頭推壓即可化開的「吉祥如意四喜丸」。（圖片／許瑩瑩營養師提供）

《芹香猪肉丸》

◆主要食材：猪绞肉60公克、芹菜12公克、香菇（泡水后）8公克。

《香菜鸡肉丸》

◆主要食材：鸡肉60公克、香菜10公克、红萝卜12公克。

《甜菜鲜鱼丸》

◆主要食材：鲷鱼片60公克、甜菜根6公克

《塔香鲜虾丸》

◆主要食材：虾仁60公克、九层塔10公克。

◆其他食材：豆薯18公克、大蒜4公克、姜丝4公克、葱4公克 、蛋白1/4颗。

◆调味料：砂糖1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、五香粉1/8茶匙、香油1/4茶匙、米酒1/2大匙、太白粉1/4大匙、油葱酥（鱼：1/2大匙、虾1/4大匙）。

◆份量：每种口味约4人份（颗）。

◆作法：

1.将食材洗净，依量秤好后备用。

2.将主要食材以及其他食材放入食物调理机搅打成细泥状（或是以刀具剁碎，可依个人咀嚼能力决定食材细碎程度），搅打完毕加入调味料拌均。

3.搅打成团后，可捏成每个约30公克的丸子放入沸水中煮熟，即可完成。