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豆腐一樣含有豐富的優質蛋白質，可替換雞蛋以做為補充蛋白質的食材。

不想吃到毒鸡蛋　营养师6项建议降低风险

台湾人的鸡蛋食用量大，想要降低食用到毒鸡蛋的机率，南投医院营养师蔡玉思建议：

1.追踪鸡蛋来源：若于超市购买的鸡蛋，可看蛋盒包装上的畜牧场来源标示，台湾已全面实施鸡蛋追溯标示。在传统市场购买的鸡蛋，每个蛋箱上都有 QR code，可查阅来源蛋场。

2.均衡饮食：不偏爱或排斥吃特定食物。单一食物的营养素来源没有办法获得多样化的营养素，建议平常就要养成多样少量的饮食习惯。

3.降低品牌忠程度：不在同一摊蛋商及同一超市买鸡蛋，以分散风险。

4.注意包装标示：尽量购买包装来源标示清楚，且存放条件较佳的鸡蛋，完全没有标示的散装蛋最好别买。

5.改吃其他蛋白质食物：若因毒蛋风波而不敢购买鸡蛋食用，建议可改吃豆浆、豆腐、鱼肉或瘦肉，1两瘦肉、1两鱼肉及1块“田字”大小的豆腐，约等于一颗鸡蛋的蛋白质含量。“1两”重量相当于“37.5公克”。

6.多喝水加速代谢：如果不小心吃到毒鸡蛋，多补充开水每日至少1800c.c.以上，尤其在酷热的夏天，流汗多更要增加至2500c.c.以上来帮助身体代谢。