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「美味不無聊」的珍珠奶茶，不僅是國民飲料，更擄獲外國人的味蕾，成為外國人來台的必嚐美食。

1.塑化剂：塑化剂普遍存在塑料杯、香水、沐浴乳之中，过去认为在高温环境才会溶出，但近年研究发现，在低温也有释出的风险，长期暴露恐怕导致性早熟。此外，现任台湾地区副领导人陈建仁以前在台湾“中央研究院”所主导的研究也发现，塑化剂暴露过量会提高女性乳癌的风险。

2.反式脂肪酸：民间不少业者因成本考虑，使用奶精泡制奶茶，但奶精是一种经干燥的氢化油脂粉末，含有反式脂肪。世界卫生组织建议，反式脂肪酸应占一天总热量1％以内，以一天1800大卡热量为例，反式脂肪酸摄取量需小于1.8公克，过量摄取会降低高密度胆固醇（好胆固醇）、增加低密度胆固醇（坏胆固醇），增加粥状动脉硬化、心血管疾病及高血压的风险。

珍珠奶茶中的「珍珠」，又稱為「波霸」和「粉圓」，主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉。

3.毒淀粉：珍珠奶茶中的“珍珠”，又称为“波霸”和“粉圆”，主要成分是太白粉、地瓜粉、土豆粉等淀粉，但天然的淀粉需要较高温度与较长时间的烹煮，烹煮后会产生很高的黏度，遇冷却很快地变硬或沉淀，因此许多业者会添加经过处理的“修饰淀粉”，提升粉圆的黏度、质地及质量稳定性，即使冷却也能保持Q弹口感。

“修饰淀粉”系将源自谷粒或根部（如玉米、高梁、米、小麦、土豆、甜薯、南洋薯、西米椰子等）之天然淀粉，以少量化学药品处理，改变其物理特性而产制，用于食品添加的称之“食用化制淀粉”，也就是一般人常听到的“修饰淀粉”。目前卫生福利部核准使用的食用化制淀粉共21种，各有其适用规范和标准，正常使用对健康无害。

可怕的是，不肖业者可能将工业用的“化工淀粉”当作“食用化制淀粉”使用，长期误食对健康的影响大。另外，过去也曾有业者为增加粉圆、芋圆类、板条等淀粉制品的口感与弹性，使用不可直接添加于食品当中的顺丁烯二酸酐，顺丁烯二酸酐是工业用化学原料，常用于杀虫剂、黏着剂等稳定剂，吃下肚容易导致肾脏伤害，不可不慎。