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踏进意大利面餐厅，您习惯点哪一种口味的料理呢？红酱、白酱，还是青酱？如果菜单上出现“墨鱼面”或“墨鱼炖饭”的字样，也许您可以先撇开对黑色食物的恐惧，鼓起勇气尝试，其神奇的黑色力量不但能增添料理的风味，还可能提升防癌和抗癌力！

垃圾变黄金！花枝墨囊可能暗藏防癌好帮手

墨鱼，又称为“花枝”或“乌贼”，体型圆胖，与软丝不同之处在于背脊上有硬壳。根据台湾食品药物管理署之食品营养成分分析资料库，平均每100公克墨鱼，含57大卡热量、12.2公克蛋白质，胺基酸组成相当完整且丰富，无论对减重族或是一般人，都是很好的蛋白质摄取来源。

然而，光看墨鱼肉的营养组成还不够，近年研究发现以往被当作垃圾丢弃、充满黑漆漆液体的墨鱼囊，其实也富含各种营养成分，甚至有提升免疫力和防癌抗癌的保健效果。

越來越多研究發現墨魚汁具有可提升免疫力、進而增強防癌力的保健效果。

墨囊的黑色力量～多醣体提升免疫力，助防癌

圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，根据2015年中国大陆《南方水产科学》期刊刊载的一篇论文，研究团队利用原子吸收仪、气相、液相色谱及一些常规的化学方法，对南海鸢乌贼（墨鱼的一种品种）之墨汁进行分析，发现其水分占比65％、粗蛋白30.6％、粗脂肪0.7％，并检出16种胺基酸，其中7种为必需胺基酸。此外，墨汁中同时富含钾、钠、钙、镁、锌、铁、维生素B1、B2和维生素E等微量营养素。