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对健康的影响vs.对体重的影响

以一年以内的时间来看，所有的实验都指出，低醣饮食有着完全不输给其他饮食法的减重效果，甚至有些研究指出低醣饮食法比起低脂饮食法，有更好的减重效果。但是，当实验者回复醣类的摄取时，往往就会复胖。对于体重的好处，有可能出自于低醣饮食带来的摄取总热量减少，以及胰岛素减少分泌，和酮体产生带来的好处。

对第二型糖尿病患者的影响

以第二型糖尿病患者的体重和血糖控制来说，在三个月到一年之间的研究都指出，低醣饮食法能减少更多的体重，以及下降较多的醣化血色素。对于血糖控制的好处，有可能出自于低醣饮食带来的摄取总热量减少，以及胰岛素减少分泌，和酮体产生带来的好处。

对心血管危险因子的影响

虽然低醣饮食相对来说会摄取较多的脂肪，但是低醣饮食不会带来高血脂的变化，反而可以降低三酸甘油脂，增加高密度胆固醇（好的胆固醇）。但是低醣饮食对于低密度胆固醇（坏的胆固醇）的影响很两极，有些研究发现低醣饮食会增加低密度胆固醇，但有些会降低。

低醣饮食法的误区

• 酮体产生

许多反对低醣饮食的理由，是在于酮体的产生，可能导致酮酸中毒。然而，低醣饮食和生酮饮食法所产生的血液中酮体浓度，约在1~8mmol/L，而一般的酮酸中毒事件，酮体的浓度是在25mmol/L以上同时伴随酸中毒的状况。而因为饮食法产生的酮体，并不会引起典型的酮酸中毒，反而对身体是有帮忙的。目前已知酮体对于癌症，青春痘，多囊性卵巢，阿兹海默症等等，是有帮忙的。

• 过多的饱和脂肪和蛋白质摄取

在1970年代，Ancel Keys的七国研究中指出过多的饱和脂肪摄取与心血管疾病有关。但是后续研究并没有证实这项关联，反而有反例指出脂肪的摄取量增加会降低中风风险。目前来说，仅发现加工的肉类（譬如香肠，热狗）与大肠直肠癌有直接关联，中等摄取量以下的红肉并未证明心血管疾病有关。