華人健康網

情人的眼泪是什么滋味呢？最近生鲜卖场出现一种名唤“雨来菇”的新兴食材，是一种蓝绿藻，由于在无法人工培育前，只有雨季过后才会出现，因此有“情人的眼泪”之浪漫称号，其低热量和爽脆口感让不少“吃货”为之疯狂，没吃过的人也跃跃欲试。不过，营养师提醒，摄取雨来菇之前，还是有些事情要注意！

雨中珍宝！新兴食材“雨来菇”是什么？

雨来菇，是台湾恒春半岛居民餐桌上的在地美食，早年多在下雨后才现身于山林地表上，是一种“地皮菜（地耳）”，当地人称之为“草木耳”，因其具有低热量、高纤维且富含各种维生素、植物性蛋白质和人体必需的胺基酸，故被视为“雨中珍宝”。

野生的雨来菇产量少，许多人听都没听过，更别提品尝其滋味了。幸运的是，近年在人工栽种技术的帮助下，雨来菇不必再受限于雨季，一年四季都可以生产，且配合产销管道，全台民众都有机会吃得到。然而，雨来菇到底是什么？该怎么吃呢？以下从营养学的角度来做说明：

“雨来菇”不是菇！真实身份是一种蓝绿藻

台湾苗栗大千综合医院营养师曾妙如表示，第一次听到雨来菇的人，常会被名字误导以为它是菇类，其实雨来菇是一种蓝绿藻，没有水的时候呈现萎缩状，遇到水膨胀则呈水珠状，和菇类没有太大的关联。