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（圖／林世航營養師的探索營養專欄提供）

冷泡比较没有咖啡因

咖啡因已被证实有非常多的功效，并非我们想像中的那么不好。卫生福利部建议健康成人一天不要喝超过300毫克，约是2-3杯的美式咖啡或5-6杯的绿茶。但对于会对咖啡因敏感的人，确实就要减少摄取咖啡因，避免发生心悸、头痛、失眠等问题。

前文提到冷泡茶会有比较低的儿茶素萃取率，但也含有较少的咖啡因。研究显示，冷泡茶的咖啡因比热泡茶少了20%，且这篇研究是将茶叶浸泡了24小时，所以如果对咖啡因敏感，但又想要喝茶的人，可以选择冷泡方式，且减少浸泡时间，就可以降低咖啡因的摄取。

（圖／林世航營養師的探索營養專欄提供）

冷茶比较安全

过去已经有许多研究证实华人与日本人的口腔癌、喉癌的风险远高于欧美人。由于热饮会造成黏膜的受损，所以学者推测华人与日本人喜好热食与热饮就为主因之一。

2011年发表于亚太癌症预防期刊的研究指出，常喝热饮的族群，食道癌的风险胜算比增加了4倍，习惯喝非常热的饮品的人，更达到了9倍。因此，为了降低上消化道的癌症风险，我们还是不要喝太热的饮品，泡茶时可以略等变凉再入口，可以享受好喝营养的茶，得到抗氧化营养素，且不会增加癌症的机会。

本文出自：好食课