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吃肉减肥、生酮饮食，小心碱性矿物质流失

喜爱吃肉的人、采行“阿特金斯减肥法”（也就是吃肉减肥法）减肥的人，或是目前流行的“生酮饮食”，都可能会因为肉吃多了而出现硫酸、磷酸偏多的问题，造成体内碱性矿物质不足。

黄苡菱指出，生酮饮食本来是为了抑制癫痫发作，需要吃比较多的蛋白质和脂肪类食物，食用量要能达到尿液中测得出酮体，而现在流行的生酮饮食，主要是为了减肥或者控制血糖的目的，不见得需要吃到尿液能测出酮体。

不过，这种饮食方法，也是造成人体内碱性矿物质流失的原因之一，人体要将酮酸排除，会形成像是氯化钠一般盐的化合物，会需要跟钙或镁离子等结合，结果反而把其他的碱性矿物质代谢出去，造成体质偏酸。还有不少案例，为了吃生酮饮食，增加肉类和油脂的摄取，抽血检测结果发现，反而发生血糖控制不好、胆固醇过高、血脂上扬等负面问题。

吃素未必体质不酸

不过，单纯吃素，也未必可以调整体质、平衡酸碱值。吃素食，仍然需要考量一般素料会有蛋白质、油脂偏多的问题，不仅体内胺基酸、磷酸依然很高，素料制​​作过程多经油炸，油分解为小分子的脂肪酸，吃多了也会导致体质偏酸性。

此外，有些吃全素的人，因人道和宗教因素，连牛奶都不喝，容易有钙的来源缺少、吃不足量的问题，曾有案例常常会手抽筋，这时需要另外补充钙质。因此，避免体质偏酸，非关荤素，重点还是在饮食中蔬果的份量是否足够，以及营养素的比例是否均衡。