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正式料理前先將蔬菜用熱水汆燙，可去除一部分的鉀離子。

维护肾脏健康！6招减少食物钾的摄取

无论是否手术切除肾脏肿瘤，肾脏肿瘤患者都应该听从医生或营养师的建议，依个人病况，适度限制饮食中钾离子的摄取，以利于病情的控制。

1.每天摄取足够的热量：可避免体内组织分解而释放过多的钾离子。

2.高钾水果减少食用量：台湾人饮食指南建议每日摄取2份水果，每1份相当于棒球大小。肾脏癌或肾功能不全的病友，吃水果时可挑选钾含量较低的葡萄、菠萝、芒果、苹果或莲雾；若是选择每份含钾量超过200毫克的种类，例如：西瓜、木瓜、番石榴、枣子、枇杷、草莓、猕猴桃（奇异果）、哈密瓜、桃子、香瓜、圣女小蕃茄等，则要份量减半。

3.巧用烹调帮蔬菜减钾：蔬菜类普遍含有高浓度的钾离子，包括：苜蓿芽（西洋芽菜）、地瓜叶、芹菜、莴苣、西兰花、洋菇、牛蒡、茼蒿菜、金针菇、空心菜、菠菜、草菇和红米苋等，每份含钾量皆超过300毫克。摄取时应避免生食，先用清水煮3至5分钟，烫过后捞起再拌油或油炒，吃的时候只挑菜、不喝汤汁，就能减少钾的摄取。