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由於加工步驟少，所以紅糖能保留下許多對身體營養需求與健康有益的礦物質、維生素，像是鎂、鉀、鐵、葉酸、鈣、蘋果酸以及檸檬酸等。

红糖食用有宜忌！每日摄取30公克为限

另外，要提醒的是，平时容易胃痛、胃酸逆流，胃酸过多者要慎服乌梅，以免加剧不适。至于红糖虽然营养丰富，对于女性、老年体弱，或是大病初愈的人，都有不错的疗虚进补作用。不过，由于红糖性温，吃多易生湿热，因此，体质属于热性的人要慎服。

此外，红糖在食用上，也不建议过量！一般人1天应以30公克为限，若吃的过多，恐会影响食欲及肠胃的吸收。在中医古籍中就有记载，红糖吃多了助湿，也会损伤脾胃，导致腹胀。

所以，脾虚的人不能一次吃的太多，有痰湿或湿热的人也不宜多吃。罹患有糖尿病的人，或是有高血糖的老年人最好避免服用，而有肥胖及高血脂症的人，则要留意食用的量，以免造成身体负担。