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外观鲜艳亮紫的茄子，不仅色泽特殊，更含有丰富的花青素及维生素B1成分，是相当营养的蔬菜！不过，即便茄子营养多多，但对不喜欢的人来说，茄子软烂的口感，却让其无辜荣登“最讨厌的蔬菜”排行榜。对此，韩国料理达人表示，想要让孩子接受茄子其实不难，只要用对方法，将茄子“改头换面”，就能轻松提升孩子接受度！

不只花青素！茄子营养丰适度食用好处多

韩国人气部落客MOMO妈在其著作《用点心 做点心：营养好吃又简单，73道为孩童量身打造的美味提案》一书中提到，茄子可以说是小朋友们最讨厌的蔬菜之一，不过就连大人们也不大爱吃茄子，甚至还常说茄子是真正成熟的大人才能理解的美味。

事实上，根据台湾卫福部食药署食品营养成份数据库显示，茄子热量相当低，每100公克（约1长条茄子），热量仅有23大卡，膳食纤维含量更高达2公克，为等量西洋芹（1.3公克）的1.5倍。且更富含花青素、维生素B1、烟碱素、胆碱等多种人体必须营养素，适度食用对人体好处多多。

软烂茄子大变身　薄片烘烤化身手指零嘴

不过，对于讨厌茄子的大小朋友来说，茄子软烂的口感，可谓其最难以让人接受的部分！为了解决孩子不爱吃茄子的挑食习惯，拥有法国蓝带学院糕点制菓学位的MOMO妈，在百般思考下，决定将茄子搭配小朋友最爱的维也纳热狗，一同变身创意料理“热狗茄子卷”。