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鲜嫩、口感带有Q劲的花枝，不论煎、煮、炒、炸都相当合适！不过，花枝可不是美味而已，专家表示，适度食用花枝，摄取其富含的牛磺酸、维生素B6、镁、锌、甲壳质壳聚醣等营养素，对于血糖控制也有不错效果！

巧花枝控血糖？甲壳质壳聚醣＋矿物质是关键

为什么适度食用花枝有助于血糖稳定呢？家医科何一成医生、陈峙嘉中医、郑金宝营养师在其一同撰写的《降血糖全食物密码》一书中提到，花枝除了有低卡、高蛋白的特性外，同时更含有牛磺酸、维生素B6、镁、锌、甲壳质壳聚醣等多种人体必须营养素。

其中，花枝软骨中的甲壳质壳聚醣成分，更有减缓肠道对于葡萄糖的吸收，抑制饭后血糖上升速度的作用，对于糖尿病患者稳定血糖值很有帮助。

花枝中含有的鎂、鋅等礦物質，對於調節血糖也有相當不錯的效果。

此外，花枝中含有的镁、锌等矿物质，对于调节血糖也有相当不错的效果。譬如，镁可促进葡萄糖进入细胞，增加利用率，是血糖转换为能量的重要元素；锌是胰脏制造胰岛素的必要元素，身体一旦缺乏锌，胰岛素的制造量异常，血糖就容易失控。