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急性食物过敏原常来自海鲜与坚果，一旦引发过敏，反应往往十分剧烈，甚至可能产生致死的严重后果。相较之下，慢性食物过敏原所造成的不适可能微乎其微、难以察觉，某些癌友也因此对其毫无戒心。

功能性医学里讲究的慢性食物过敏检测与一滴活血的显微镜显示，可以证明病人是否有食物过敏的现象。吃完饭后的一滴血检测若显示血球沾黏在一起，很可能代表着食物里有慢性过敏原，可能是IgG4（一种抗体）媒介的过敏反应，也可能是凝集素造成的细胞反应。

IgG4会与食物抗原结合成免疫复合体而囤积于不同身体部位，造成组织伤害。只要八毫升的血液就能检测出此过敏反应，台湾有几家生技或代理公司能提供此检测。

反营养素则是拮抗、压抑或破坏营养素的物质，如凝集素存在于大豆、花生、利马豆、菜豆、扁豆、豌豆、土豆、香蕉、芒果，以及小麦胚芽中。

顾名思义，凝集素会凝集红血球、干扰胺基酸、甲状腺素及脂肪的吸收，无助于营养素的吸收，故名为反营养素。食物中的凝集素除了会损伤小肠绒毛、增加肠道通透性（让大分子食物与病菌轻易进入体内）、降低蛋白质消化力，还能主动被运输穿过肠壁进入血液循环，一旦进入组织与器官，就会沾黏上细胞，造成发炎与不良免疫作用。