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保健視力建議用成熟的黃木瓜，類胡蘿蔔素較為豐富，和牛奶打成木瓜牛奶，有助脂溶性的抗氧化成分釋出。

护眼植化素难溶于水　料理加点油更养眼

不过，茄红素、ß类胡萝卜素和叶黄素等植化素都属于脂溶性成分，通常不溶于水，这类型食物必须经过油脂烹调过后，在人体中的吸收利用率才会高。因此，烹煮红萝卜、南瓜、玉米等五谷蔬菜类食材时，建议添加少量油脂，有助护眼植化素的溶出；但地瓜、南瓜、玉米是属于五谷根茎类，主要是提供淀粉，需控制血糖者食用时应与饭量做代换，也就是说饭量要减少了。

至于蔬菜部分，则建议加入含有天然油脂的牛奶或坚果，一起打成果汁饮用。特别是木瓜部分，青木瓜属于蔬菜，醣类及类胡萝卜素都不高，保健视力建议用成熟的黄木瓜，类胡萝卜素较为丰富，和牛奶打成木瓜牛奶，可藉由牛奶中含有油脂的特性，使脂溶性的抗氧化成分释出，吃下肚后较易为人体吸收利用。

吃越多越好？脂溶性成分过量反成伤

需特别注意的是，上述脂溶性成分代谢不如水溶性成分容易，而且，虽然本身具有抗氧化作用，但本身也容易被氧化，大量摄取会造成身体负担，反而变成促进氧化作用，因此食用量也应有所控制，不宜过多。而服用高剂量营养补充剂的民众，更要注意每人每日的建议摄取量，不是吃越多越好。